Soupe aux haricots noirs

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  10 minutes

• Temps de cuisson

  20 minutes

• Temps total

  30 minutes

résumé de la recette

• Vegan

• Végétarien

• Sans gluten

• Faible en calories

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : environ 1 1/4 tasse

• Calories 191

• Lipides 4 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 2 g

• Glucides 31 g

• Fibres alimentaires 9 g

• Protéines 9 g

• Sodium 408 mg

• Sucres 8 g

• Potassium 535 mg

C’est une soupe aux haricots noirs au goût du Sud-Ouest. Nous la préparons avec des haricots en conserve pour qu’elle se prépare en quelques minutes. Si vous avez des restes, emballez-les dans des récipients à portions individuelles pour le déjeuner du lendemain.

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, 2 à 3 minutes. Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus. Ajouter les haricots, l’eau, la salsa et le sel. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de lime.

Transférez la moitié de la soupe dans un mixeur et réduisez-la en purée (faites attention lorsque vous réduisez des liquides chauds en purée). Remettre la purée dans la casserole et servir garni de crème sure et de coriandre, si désiré.