Gaufres à la citrouille et aux noix de pécan

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Recette du médecin

les points forts de la recette

• Végétarien

• Sans agrumes

• Sans soja

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en graisses saturées

Informations nutritionnelles

Donne : 14 gaufres belges, environ 7 portions.

Taille de la portion : 2 gaufres belges (4 pouces).

• Calories 300

• Protéines 9.7 g

• Lipides 12 g

• Graisse saturée 1,6 g

• Cholestérol 32,8 mg

• Sodium 381 mg

• Calories provenant des matières grasses 34

• Glucides 40,8 g

• Fibres alimentaires 3,9 g

• Sucres 11.4 g

• Calcium 177 mg

• Fer 2,4 mg

• Potassium 295 mg

• Vitamine A 2865 IU

• Vitamine C 1,2 mg

Dans ces gaufres, j’utilise une moitié de farine complète et une moitié de farine blanche. Vos enfants ne remarqueront peut-être même pas qu’il s’agit d’une moitié de blé complet ; la citrouille semble le masquer. J’ai également utilisé la plus petite quantité de sucre avec laquelle je pouvais m’en sortir.

Instructions

Préchauffez un gaufrier belge.

Fouetter ensemble les farines, le sucre, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le sel et l’épice pour tarte à la citrouille dans un bol de taille moyenne ; mettre de côté.

Ajouter le jaune d’œuf et le substitut d’œuf dans un bol moyen et incorporer le lait, le babeurre, la citrouille et l’huile de canola en fouettant. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le mélange de farine au mélange de citrouille, en fouettant juste pour obtenir un mélange homogène.

?Ajouter les blancs d’œufs dans un autre bol de mélange et battre jusqu’à ce que des pics mous se forment (environ 2 minutes). Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte de citrouille et de farine.

Enduire le gaufrier chaud d’un spray de cuisson au canola. Déposez la pâte à l’aide d’une cuillère (utilisez un quart de tasse de pâte par gaufre de 4 pouces, selon votre gaufrier particulier) dans le gaufrier, en l’étalant rapidement. Saupoudrez environ une cuillère à soupe de morceaux de noix de pécan grillées à sec sur le dessus des deux gaufres (vous pouvez saupoudrer de sucre à la cannelle ou de mini-pépites de chocolat à la place, si vous le souhaitez). Fermez le couvercle et faites cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que la vapeur cesse presque et que les gaufres soient dorées. Servir chaud !