Ragoût de poulet de Dijon

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  35 minutes

• Temps total

  35 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible teneur en graisses saturées

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions, environ 1 1/4 tasse chacune.

• Calories 262

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 4 g

• Cholestérol 63 mg

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 27 g

• Sodium 487 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 743 mg

Ce ragoût satisfaisant met en vedette des morceaux de poulet et une tendre scarole braisée dans une savoureuse sauce au vin de Dijon. Essayez-le avec des cuisses de poulet désossées et sans peau ou du filet de porc, si vous préférez. Ce plat se dédouble facilement dans la même casserole. Servez avec du pain rustique à base de céréales complètes.

Instructions

Fouettez l’eau, la moutarde et la fécule de maïs dans un petit bol ; mettez de côté.

Faire chauffer l’huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les échalotes, l’ail et le romarin ; cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vin, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Découvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé, 5 à 6 minutes.

Ajouter le poulet, la scarole et le bouillon. Amener à mijoter et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 3 à 5 minutes. Fouetter le mélange de fécule de maïs et l’ajouter à la marmite. Porter le ragoût à ébullition et faire cuire pendant 1 minute. Assaisonner avec du sel et du poivre.