Betteraves glacées au sucre brun

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps total

  15 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, environ 1/2 tasse chacune

• Calories 74

• Lipides 2 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 0 g

• Cholestérol 5 mg

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 1 g

• Sodium 164 mg

• Sucres 12 g

• Potassium 276 mg

Essayez un glaçage sucré sur les betteraves ou d’autres légumes racines pour aider à équilibrer leur saveur terreuse. Cette recette facile fonctionnera aussi avec des carottes, des navets ou du rutabaga cuits à la vapeur.

Instructions

Combiner le sucre brun, le jus d’orange, le beurre, le sel et le poivre dans une grande poêle antiadhésive. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre et le beurre soient fondus et commencent à bouillonner. Incorporer les betteraves et cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les betteraves soient enrobées de glaçage, de 6 à 8 minutes. Servir chaud ou tiède.

Conseils

Conseil : Comment préparer et cuire les betteraves à la vapeur : Tailler les verts (s’il y en a) et l’extrémité de la racine ; peler la peau à l’aide d’un éplucheur à légumes. ? Coupez les betteraves en cubes, en quartiers ou en tranches de 1/2 à 1 pouce d’épaisseur. Pour cuire à la vapeur sur la cuisinière : Placer les betteraves dans un panier à vapeur au-dessus d’un pouce d’eau bouillante dans une grande casserole. Couvrir et cuire à la vapeur à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 10 à 15 minutes. Pour cuire à la vapeur au micro-ondes : Placer dans un plat de cuisson en verre, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir hermétiquement et faire cuire au micro-ondes à température élevée jusqu’à ce que la viande soit tendre, 8 à 10 minutes. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Vous n’avez pas le temps de vous préparer ? Recherchez les mini-betteraves rouges pelées de la marque Melissa dans la section des fruits et légumes de nombreux supermarchés. Elles sont pelées, cuites à la vapeur, prêtes à être consommées et contiennent beaucoup moins de sodium que leurs homologues en conserve.