Rédigé par les collaborateurs de la rédaction du médecin Archives du médecin.
Q :
J’ai entendu dire que l’utilisation de poêles antiadhésives en téflon pour cuisiner pouvait provoquer des cancers. Est-ce vrai ?
A :
Une énorme confusion règne à ce sujet, mais nous sommes heureux de vous annoncer que cette croyance est FAUSSE.
Selon les conclusions d’un groupe consultatif scientifique de l’Agence de protection de l’environnement en 2006, le principal produit chimique utilisé pour fabriquer le Téflon — l’acide perfluorooctanoïque ou PFOA — est un “cancérogène probable pour l’homme”. Mais cela ne s’applique qu’à l’APFO qui a été émis dans l’environnement.
“Le lien entre les ustensiles de cuisine en téflon et le cancer est un sujet entièrement différent”, déclare Robert Wolke, professeur émérite de chimie à l’université de Pittsburgh et auteur de la série de livres en deux parties intitulée What Einstein Told His Cook. “Il n’y a pas d’APFO dans le produit final en téflon, il n’y a donc aucun risque qu’il provoque un cancer chez ceux qui utilisent des ustensiles de cuisine en téflon.”
Cela dit, Wolke prévient que “chauffer une casserole en téflon à 500 degrés ou plus” (comme cela se produit lorsque nous laissons par erreur des casseroles vides sur le feu vif) peut produire de la fumée et des gaz susceptibles de provoquer des symptômes de type grippal chez l’homme et de tuer des oiseaux de compagnie.
Alors gardez un œil sur votre cuisinière et maintenez vos détecteurs de fumée en bon état de marche.
