Bœuf
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Il a mauvaise réputation. S’il peut être malsain de manger trop de viande rouge grasse, la viande rouge maigre n’augmente pas votre taux de cholestérol et contient des nutriments comme les protéines, la vitamine B12, le fer, la niacine et le zinc. Le filet de bœuf est une façon maigre, délicieuse — et saine — d’y aller.
Agneau
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Comme le bœuf, l’agneau est une bonne source de protéines, d’acides gras oméga-3, de vitamine B12, de niacine, de zinc et de fer. Le ragoût d’agneau irlandais, rempli de légumes sains et de morceaux d’agneau maigres, est un excellent repas à partager entre amis.
Bison
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C’est l’une des viandes rouges les plus maigres, ce qui la rend d’emblée plus saine. Mais ce n’est pas tout : Par rapport au bœuf ayant la même teneur en graisses, le bison ne fabrique pas autant de plaques de graisse qui peuvent obstruer vos artères et entraîner des maladies cardiaques.
Chèvre
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Cette viande ne figure pas sur beaucoup de menus aux États-Unis, mais les trois quarts du monde en mangent. Il contient beaucoup moins de graisses et de calories que les autres viandes rouges, et il est riche en vitamines et en nutriments. Elle contient également très peu de graisses saturées, moins encore que le poulet. Un curry de chèvre indien pourrait être un bon moyen de se familiariser avec elle.
Poulet
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Il est beaucoup moins riche en graisses saturées – les plus nocives – que la plupart des viandes rouges. Une portion de 3 onces contient 25,9 grammes de protéines ainsi que des acides aminés essentiels, du fer et de la niacine. Ces éléments contribuent à la croissance et au métabolisme des cellules. Faites rôtir une volaille entière et servez-la avec une simple salade verte.
Dinde
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Comme le poulet, la dinde contient les neuf acides aminés essentiels (ce qu’on appelle une protéine complète). Elle est également moins riche en graisses saturées que la plupart des viandes rouges. Mais les hôtes de Thanksgiving apprennent chaque année combien il peut être difficile de bien préparer cette volaille. Essayez de la mettre dans un fumoir extérieur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Foie
7/8
Le foie, en particulier le foie de bœuf, est l’une des viandes les plus nutritives que vous puissiez manger. C’est une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines A, B12, B6, d’acide folique, de fer, de zinc et d’acides aminés essentiels. Que diriez-vous d’un pâté de foie de bœuf associé à un bon verre de vin rouge ?
Porc
8/8
Le porc maigre est tout aussi bon pour votre organisme que le bœuf et le poulet maigres. Dans une étude, remplacer le bœuf et le poulet par du porc maigre a permis de réduire la graisse corporelle et d’améliorer la santé cardiaque. Pour une version plus épicée, essayez le filet de porc à l’ancre. Il est maigre, savoureux et parfait pour les grillades.
