Mettez 2 litres d’eau à bouillir dans une grande casserole.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun, de 4 à 8 minutes.

Pendant ce temps, si la courge jaune a un ” col crochu “, couper le cou, le diviser en deux dans le sens de la longueur et le couper en tranches de 1/4 de pouce ; couper en quatre la partie la plus large dans le sens de la longueur et la couper en tranches de 1/4 de pouce. Si la courge a la forme d’une courgette, la couper en quatre dans le sens de la longueur et la couper en tranches de 1/4 de pouce.

Lorsque l’oignon est légèrement brun, ajoutez la courge, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la courge libère la majeure partie de son liquide et commence à brunir, de 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire, 4 à 6 minutes de plus.

Pendant ce temps, ajoutez la cuillère à soupe de sel restante à l’eau bouillante, incorporez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Bien égoutter et mélanger avec la sauce. Servir immédiatement.