Couscous à l’orange et aux tomates avec du poulet
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
45 minutes
les points forts de la recette
Il n’y a pas de faits saillants pour cette recette.
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : environ 1 cuisse de poulet et 1 tasse de couscous.
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Calories 417
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Glucides 44 g
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Fibres alimentaires 8 g
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Lipides 14 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 7 g
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Protéines 29 g
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Cholestérol 74 mg
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Sodium 458 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 509 mg
Ce couscous au poulet épicé à la cannelle et au cumin s’inspire du Maroc. Il est fait principalement avec des produits de base du garde-manger – tout ce que vous avez à ramasser, ce sont des cuisses de poulet, un bouquet de coriandre et une orange. Les tranches d’orange deviennent tendres après la cuisson – vous pouvez les manger avec leur peau. Pour varier, remplacez le poulet par un gigot d’agneau désossé et coupé en dés. Servez avec des haricots verts cuits à la vapeur ou une salade d’épinards.
Instructions
Éponger les cuisses de poulet avec une serviette en papier. Assaisonner avec du sel, du poivre, 1/4 de cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de cumin.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette et mettre de côté.
Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante et l’oignon dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter les 1 cuillère à café restantes de cannelle et de cumin et faire cuire, en remuant constamment, pendant 30 secondes. Ajouter les tomates et leur jus, les pois chiches, le bouillon, 2 cuillères à soupe de coriandre et les tranches d’orange ; porter à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis. Remettre le poulet et le jus recueilli dans la poêle ; couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, de 5 à 10 minutes. Transférer le poulet dans une assiette propre.
Ramener le liquide de cuisson à ébullition ; incorporer le couscous et déposer les cuisses de poulet sur le dessus du mélange. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Garnir avec le reste de la coriandre.
