Un médecin répond à des questions sur la vie sans gluten et les aliments sans gluten.
Le gluten est :
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Un additif à de nombreux aliments
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Un conservateur
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Une protéine présente naturellement dans certains aliments
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Un arôme
Le gluten est :
Correct ! Vous avez répondu :
Le gluten est une protéine présente principalement dans le blé, l'orge et le seigle. Ces céréales sont transformées et utilisées comme amidon et liant dans de nombreux aliments transformés. Vous pouvez également trouver du gluten dans les médicaments, les baumes à lèvres et les vitamines.
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Quel est un symptôme de l'intolérance au gluten ?
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Mauvaise circulation
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Mal de gorge
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Diarrhée
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Bourdonnement dans les oreilles
Quel est un symptôme de l'intolérance au gluten ?
Correct ! Vous avez répondu :
Les symptômes courants d'une intolérance au gluten sont la diarrhée, les crampes, les ballonnements, les gaz, la constipation et l'anémie. La maladie cœliaque, due à une intolérance au gluten et qui est une maladie auto-immune, présente beaucoup des mêmes symptômes. Une éruption cutanée unique, appelée dermatite herpétiforme, touche 15 à 25 % des personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cette éruption, qui provoque des démangeaisons intenses, peut se manifester sur les coudes, les genoux et les fesses. Si vous présentez ces symptômes, parlez-en à votre médecin.
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Manger sans gluten est essentiel si vous :
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Vous voulez perdre du poids
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Vous voulez nettoyer votre tube digestif
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Vous voulez avoir plus d'énergie
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Vous souffrez de la maladie cœliaque
Manger sans gluten est essentiel si vous :
Correct ! Vous avez répondu :
La seule façon de vivre sans symptômes de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten est de toujours éviter les aliments contenant du gluten. Tu peux perdre du poids en mangeant sans gluten, mais sans gluten ne signifie pas sans calories. Manger des fruits et des légumes est une bonne chose, mais assurez-vous de consommer tous les nutriments nécessaires à une alimentation saine. Parlez à votre médecin ou à un diététicien pour savoir comment manger sainement tout en mangeant sans gluten.
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Il n'existe pas de test pour la maladie cœliaque.
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True
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Faux
Il n'existe pas de test de dépistage de la maladie cœliaque.
Correct ! Vous avez répondu :
Vous pouvez savoir si vous êtes atteint de la maladie cœliaque grâce à un simple test sanguin. L'analyse de sang recherche des protéines spécifiques dans le sang. Si vous avez déjà supprimé le gluten de votre alimentation, vous devez manger des aliments contenant du gluten pendant plusieurs semaines avant le test. Si le test sanguin est positif, votre médecin peut le confirmer par une biopsie endoscopique, qui consiste à prélever un petit échantillon de l'intestin grêle.
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Quelle est la céréale qui ne contient pas de gluten ?
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Seigle
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Orge
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Blé
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Quinoa
Quelle est la céréale qui ne contient pas de gluten ?
Correct ! Tu as répondu :
Le quinoa est un super aliment de la Cordillère des Andes qui ne contient pas de gluten et qui est très nutritif, avec des niveaux élevés de protéines et d'acides aminés. C'est une excellente alternative peu coûteuse aux céréales. Le quinoa peut être consommé cuit comme le riz ou le couscous. Il peut également être moulu en farine. Certaines pâtes sans gluten sont fabriquées à partir de farine de quinoa.
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Vous pouvez savoir quels aliments préparés contiennent du gluten rien qu'en les regardant.
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True
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Faux
Vous pouvez savoir quels aliments préparés contiennent du gluten rien qu'en les regardant.
Correct ! Vous avez répondu :
Il n'y a aucun moyen de savoir en regardant les aliments cuits s'ils sont sans gluten, sauf s'il s'agit de viandes, de poissons ou de légumes cuits nus. Faites attention à des éléments comme la panure ou la sauce - surtout la sauce à la crème. Lisez les étiquettes et posez des questions. En cas de doute, ne le mangez pas.
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Vous ne pouvez pas boire d'alcool si vous suivez un régime sans gluten.
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True
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Faux
Vous ne pouvez pas boire d'alcool si vous suivez un régime sans gluten.
Correct ! Tu as répondu :
Il n'y a pas de gluten dans les spiritueux distillés comme le vin et les alcools forts. Mais certains rafraîchisseurs de vin et boissons alcoolisées mixtes en bouteille contiennent des ingrédients avec du gluten. La bière est fabriquée à partir de grains qui contiennent du gluten, mais il existe des bières sans gluten sur le marché.
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Quel est un bon choix de petit-déjeuner sans gluten ?
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Toast avec du beurre
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Oeufs brouillés et grits
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Bagel et fromage frais
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Pancakes
Quel est un bon choix de petit-déjeuner sans gluten ?
Correct ! Tu as répondu :
Les grits, qui sont fabriqués à partir de maïs, sont sans gluten. Les bagels et les crêpes ordinaires à base de farine de blé sont à proscrire, mais il existe des mélanges sans gluten. À moins qu'elles ne soient faites avec du pain sans gluten, les rôties ne sont pas au menu du petit déjeuner.
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Dans quel rayon faut-il passer le plus de temps pour acheter des aliments sans gluten ?
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Aliments préparés congelés
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Snacks
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Produits frais
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Céréales
Dans quel rayon faut-il passer le plus de temps pour acheter des aliments sans gluten ?
Correct ! Tu as répondu :
Les fruits et légumes sont naturellement sans gluten, alors remplissez votre panier d'épicerie avec autant que vous le souhaitez. La plupart des plats préparés surgelés, des collations et des céréales contiennent du gluten.
De nombreux supermarchés proposent des produits sans gluten comme du pain, des biscuits, des céréales et même des aliments préparés surgelés dans leur rayon diététique. Demandez au gérant de votre magasin s'il a une liste d'aliments sans gluten.
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Certains parents pensent que manger sans gluten aide les enfants à :
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Dyslexie
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Trouble du spectre autistique
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Hyperactivité
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Amygdalite
Certains parents pensent que manger sans gluten aide les enfants à :
Correct ! Vous avez répondu :
Certains parents d enfants atteints de troubles du spectre autistique croient que le comportement de leur enfant s améliore s ils mangent sans gluten, mais les chercheurs ne sont pas d accord. Une étude a montré que le fait de soumettre les enfants atteints de TSA à un régime sans gluten et sans caséine n'avait pas d'incidence significative sur leurs troubles du sommeil ou du comportement.
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Une personne atteinte de la maladie cœliaque ne peut pas manger d'avoine.
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True
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Faux
Une personne atteinte de la maladie cœliaque ne peut pas manger d'avoine.
Correct ! Vous avez répondu :
Des études récentes ont montré que les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent être en mesure de tolérer de petites portions d'avoine " pure ", c'est-à-dire non contaminée par des grains contenant du gluten pendant la transformation. Consultez votre médecin ou votre diététicien avant d'ajouter l'avoine à votre alimentation.
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Quelle collation est interdite dans le cadre d'un régime sans gluten ?
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Bretzels
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Chips tortilla
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Gâteaux de riz
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Popcorn
Quel encas est interdit dans le cadre d'un régime sans gluten ?
Correct ! Tu as répondu :
À moins qu'ils ne soient étiquetés sans gluten, la plupart des bretzels sont fabriqués avec de la farine de blé. Mais réjouissez-vous : Il existe plusieurs marques de bretzels sans gluten. Tu peux manger d'autres collations comme les tortillas (faites de maïs), les gâteaux de riz (non aromatisés), certaines croustilles et le maïs soufflé. Veillez à lire l'étiquette.
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?les fabricants de produits alimentaires sont tenus d'indiquer le gluten sur leurs étiquettes.
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True
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Faux
?Les fabricants d'aliments sont tenus d'indiquer le gluten sur leurs étiquettes.
Correct ! Vous avez répondu :
Les fabricants sont tenus d'indiquer le blé mais pas le gluten sur leurs étiquettes. Les fabricants changent souvent les ingrédients, alors vérifiez l'étiquette chaque fois que vous faites vos courses pour vous assurer qu'aucun ingrédient pouvant contenir du gluten n'a été ajouté. On peut trouver du gluten dans l'orge, le seigle, le triticale, le malt, les arômes de malt, le vinaigre de malt, etc. Consultez le site Web des fabricants d'aliments pour voir s'il existe une liste des aliments sans gluten qu'ils produisent.
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On peut ramasser du gluten dans un grille-pain.
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True
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Faux
On peut ramasser du gluten dans un grille-pain.
Correct ! Tu as répondu :
Certaines personnes ne peuvent pas tolérer même un tout petit peu de gluten, c'est pourquoi il est important de garder les zones de préparation et les appareils sans gluten. Si vous utilisez le même grille-pain pour préparer des toasts ordinaires et sans gluten, de minuscules miettes du pain ordinaire collent aux toasts sans gluten. Ces petites particules peuvent aggraver une intolérance au gluten.
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Quelle entrée de restaurant est un bon choix sans gluten ?
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Poulet au parmesan
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New York Strip
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Crevettes sautées
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Fajitas
Quelle entrée de restaurant est un bon choix sans gluten ?
Correct ! Tu as répondu :
Plus la nourriture est simple, moins il est probable qu'il y ait du gluten dessus ou dedans. N'hésitez pas à poser des questions, même sur les ingrédients des mélanges d'épices. Évitez les panures ou les sauces à base de farine et les aliments frits, à moins qu'ils ne disposent d'une friteuse séparée. Demandez à votre serveur s'il a un menu sans gluten.
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