Nous examinons les différentes rumeurs concernant le coronavirus dans les aliments et vous faisons part de la vérité qui se cache derrière. Devriez-vous mettre vos aliments au micro-ondes et combien de temps exactement le virus peut-il rester sur les surfaces ? Nous examinons ces questions et bien d'autres encore, pour vous aider à vous protéger des maladies et des fausses rumeurs.
Vérité contre fiction : Passer votre plat à emporter au micro-ondes vous protégera-t-il du coronavirus ?
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Par Paul Feinstein
Il est temps de parler de l'alimentation et du coronavirus. Il existe un million de rumeurs sur la façon dont vous pouvez attraper le virus, et nous sommes là pour les confirmer ou les infirmer. Si vous voulez savoir si vous pouvez contracter le virus à partir de votre alimentation, lisez ce qui suit et informez-vous. Et, pour l'amour de Dieu, lavez-vous les mains.
Rumeur n° 1 : Passer vos aliments au micro-ondes peut tuer le virus
Oui et non. Maria Konnikova, journaliste scientifique primée, titulaire d'un doctorat en psychologie et auteur du livre à paraître The Biggest Bluff, affirme que la chaleur tue le virus. Mais je suggère le four plutôt que le micro-ondes, car la durée d'exposition à la chaleur a également son importance. Selon l'OMS, une chaleur de 56 degrés Celsius tue le coronavirus du SRAS à raison d'environ 10 000 unités par 15 minutes (réduction rapide). Par ailleurs, une étude réalisée en 2003 sur le SRAS indique que celui-ci devient non infectieux en 30 minutes à 75 degrés Celsius (environ 167 degrés Fahrenheit). En résumé, le congélateur ne le détruit pas, mais la chaleur le fait. Donc, il faut le chauffer à fond et le chauffer à chaud.
Outre l'analyse de Konnikovas, selon les experts du ministère américain de l'agriculture (USDA), des centres de contrôle des maladies (CDC) et même de Consumer Reports, le virus ne se transmet pas dans les aliments, mais il pourrait être transmis sur les aliments. Par exemple, si une personne atteinte du virus éternue ou tousse sur votre sandwich, il est théoriquement possible de l'attraper, mais peu probable.
Alors, est-ce que le fait de passer votre nourriture au micro-ondes dans ce cas très précis va tuer le virus ? La réponse à cette question est "peut-être". Selon le CDC, il a été prouvé que les micro-ondes tuent les bactéries et les virus lorsqu'ils zappent les aliments entre 60 secondes et cinq minutes. Mais tous les micro-ondes n'émettent pas la même puissance et ne cuisent pas de la même manière. Avez-vous déjà mangé un Hot Pocket qui détruit votre palais avec la puissance de mille soleils, puis vous arrivez au milieu et il est glacé ? Ouais, ça ne tue rien du tout.
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C'est l'emballage qui doit vous inquiéter, pas la nourriture.
Voici quelques conseils très généraux : Pour les fruits et légumes, lavez-les comme vous le faites normalement, mais pour les plats à emporter et les livraisons, privilégiez les aliments cuits, et si vous ne vous sentez pas du tout à l'aise, passez-les au four à micro-ondes pendant plus de cinq minutes (faites-le aussi si vous voulez détruire toute saveur et texture que votre aliment était censé avoir).
Rumeur n°2 : Le virus ne dure que quelques heures sur les surfaces.
La réponse est la suivante : Cela dépend. On parle d'un nouveau coronavirus parce qu'il est nouveau, et que toutes les études le concernant sont nouvelles. Mais voici ce que nous savons sur les surfaces : Selon les médecins, le virus peut persister sur le métal pendant au moins cinq jours, le bois pendant au moins quatre jours, le plastique pendant au moins deux jours, l'acier inoxydable pendant au moins deux jours, le carton pendant 24 heures, le verre jusqu'à cinq jours, la céramique cinq jours et le papier jusqu'à cinq jours.
Alors, qu'est-ce que cela signifie pour vos plats à emporter ou à livrer emballés dans du plastique, du papier ou du carton ? Le Dr Jeffrey VanWingen, médecin à Grand Rapids, Michigan, déclare : "Je m'inquiéterais davantage de l'emballage que de la nourriture. Faites de votre mieux pour atténuer les risques. Mais le fait est que nous devons manger. M. VanWingen conseille d'utiliser un désinfectant sur les surfaces extérieures des emballages de plats à emporter et de livraison si l'on veut être vraiment sûr. Et il conseille également de privilégier les aliments chauds aux aliments froids. Cela signifie-t-il que vous ne pouvez pas commander une salade ? Non, vous pouvez commander une salade, mais sachez qu'il y a plus de chances de contracter quelque chose à partir de l'emballage que de la nourriture elle-même.
Rumeur n° 3 : le virus peut se propager à partir de l'intérieur des aliments
Cette rumeur est tout simplement fausse. Contrairement aux virus qui se développent et se multiplient sur ou dans les aliments eux-mêmes (pensez à l'hépatite A, au norovirus, au rotavirus, etc.), selon le CDC, les coronavirus sont des maladies respiratoires qui se propagent par des gouttelettes dans l'air lorsqu'une personne infectée tousse ou éternue et que vous inhalez ces gouttelettes.
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Rumeur n°4 : Boire de l'alcool peut vous protéger
C'est en fait le contraire. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), une consommation fréquente ou excessive d'alcool peut augmenter le risque de problèmes de santé.
Voilà qui est dit. Si vous voulez être germophobe à 100% sur tout ce que vous mangez, passez-le au micro-ondes, faites-le frire à la poêle ou faites-le griller au four. Mais en réalité, c'est l'emballage qui doit vous inquiéter, pas la nourriture. N'oubliez pas que les employés de votre restaurant font tout ce qu'ils peuvent pour limiter les risques. Ils se lavent les mains plus que jamais. Ils portent des gants et des masques. Et ils désinfectent toutes les surfaces dans leurs établissements. Alors, soyez sûrs de vos commandes, continuez à vous laver les mains et à désinfecter les surfaces pour être sûrs, mais en fin de compte, soutenez les restaurants parce qu'ils ont vraiment besoin de votre aide et ne vous rendront pas malade parce que leur gagne-pain en dépend.
δ sur 4/14/2020
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