médecin propose quelques recettes de plats qui peuvent apaiser les symptômes du rhume.
Recettes apaisantes pour les rhumes
Nous avons encore beaucoup à apprendre sur les pouvoirs de guérison des aliments. Mais nous savons ceci : La soupe au poulet peut aider à dégager votre nez bouché, et le gingembre semble régler un estomac dérangé.
Mais ce n'est pas tout. Les légumes verts comme les épinards sont riches en vitamines A et C. Et le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3, qui ont un effet anti-inflammatoire.
En d'autres termes, un système immunitaire bien nourri, c'est-à-dire la défense de votre organisme contre les microbes, est mieux à même de repousser les infections.
Alors, mangez sainement pendant la saison froide et tout au long de l'année. Savourez ces recettes de la cuisine de Charlotte Mathis, MD.
La soupe au poulet de Charlotte
1 poulet, coupé en 8-10 morceaux (enlever la peau, laisser l'os).
8 tasses de bouillon de poulet (le fait maison est préférable, mais une boîte ou une conserve non salée et faible en gras convient**).
3 grosses gousses d'ail, hachées
1/2 tasse d'oignon haché
2 carottes pelées, coupées en fines tranches
2 branches de céleri, coupées en tranches
8 onces de nouilles aux œufs larges séchées ou 1 tasse de riz long grain non cuit
1/2 tasse de persil frais finement haché
2 cuillères à soupe de thym frais ou 2 cuillères à café de thym séchéPattez les morceaux de poulet à sec. Assaisonner les morceaux avec du sel et du poivre. Faire revenir les morceaux de poulet dans un faitout lourd avec 1 cuillère à café d'huile de canola à feu moyen-élevé pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant une fois.
Ajouter le bouillon de poulet dans la marmite. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.
À l'aide de pinces, transférer le poulet dans un grand bol. Laisser refroidir légèrement le poulet et le bouillon. Jeter les os du poulet. Couper ou séparer la viande de poulet en petits morceaux et les réserver.
Retirer le gras du bouillon de poulet à l'aide d'une cuillère. Remettre le bouillon à mijoter. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le thym. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 8 minutes. (Vous pouvez préparer le bouillon 1 jour à l'avance, mais assurez-vous de conserver le bouillon et la viande séparément au réfrigérateur).
Incorporer les nouilles, le persil et le poulet réservé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes. Si vous utilisez du riz, laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre. Verser à la louche dans des bols à soupe, et garnir de persil si vous le souhaitez.
** Vous pouvez donner à la soupe en boîte un goût plus proche de celui de la soupe maison en la faisant mijoter pendant environ 45 minutes avec deux branches de céleri, des carottes, un demi-oignon haché, un peu d'ail, des grains de poivre et une feuille de laurier. Passez au tamis avant de l'utiliser.
Suite de l'article
Thé au gingembre et à la cannelle
1/2 tasse de gingembre frais finement tranché 6 tasses d'eau 2 bâtons de cannelle 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun quartiers de citron pour la garniture si désiré.
Dans une casserole, faites mijoter le gingembre, la cannelle et l'eau pendant 20 minutes, ou plus pour un thé plus fort. Ajoutez le miel ou le sucre et passez le thé au tamis.
Hot Lemonade
C'est excellent pour les maux de gorge. 4 citrons plusieurs tranches de racine de gingembre miel à volonté Faites le jus de plusieurs citrons, puis frottez bien l'écorce. Coupez-le en fines tranches et ajoutez-le au jus.
Recouvrez le tout d'une grande quantité d'eau bouillante, mettez un couvercle et laissez infuser jusqu'à refroidissement.
Pour plus d'efficacité, ajoutez plusieurs tranches de racine de gingembre avant de couvrir d'eau.
Filtrez le liquide, ajoutez du miel et de l'eau supplémentaire selon votre goût. À boire chaud.
NOTE : Ne donnez jamais de miel à un enfant de moins de 12 mois. Il peut provoquer
botulisme
intoxication alimentaire
dans cette tranche d'âge.
Mélange de légumes verts et fenouil avec vinaigrette au gingembre
1 sac d'épinards frais ou de salades mélangées2 bulbes de fenouil (nettoyés, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés finement dans le sens de la largeur).
Pour la vinaigrette:2 oignons verts, finement hachés1 gousse d'ail, émincée2 cuillères à soupe d'huile de sésame orientale2 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe de vinaigre de riz1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché1 cuillère à soupe de miel (voir note ci-dessous)1/4 de tasse d'huile de canola
Mélangez les sept premiers ingrédients de la vinaigrette dans un robot culinaire. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter graduellement l'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Vous pouvez préparer cette vinaigrette un jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Laissez-la reposer 30 minutes à la température ambiante avant de l'utiliser).
Mélanger le fenouil et les légumes verts avec la vinaigrette. Savourez !
NOTE : Ne donnez jamais de miel à un enfant de moins de 12 mois. Il peut provoquer une intoxication alimentaire par botulisme dans cette tranche d'âge.
Saumon rôti lentement avec salsa de fenouil et d'orange
4 filets de saumon avec la peausel, poivre au goût3 cuillères à soupe d'herbes fraîches, comme de la ciboulette, du romarin ou du thym.
Pour la salsa :1 bulbe de fenouil finement coupé en dés, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil émincées1/2 tasse d'oranges finement coupées en dés10 olives vertes dénoyautées et émincées1 cuillère à soupe de jus d'orange frais1 cuillère à café de jus de citron frais, ou au goûtPréchauffer le four à 250 degrés. Pendant qu'il chauffe, préparer la salsa.
Suite
Dans un bol moyen, mélangez le bulbe et les feuilles de fenouil, l'orange coupée en cubes, les olives, les jus, le sel et le poivre au goût.
Ensuite, placez le saumon côté peau sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'huile d'olive. Badigeonner le poisson d'un peu plus d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre, et presser les herbes dans la chair. Mettre de côté.
Lorsque le four est chaud, faites "rôtir lentement" le saumon pendant 17 minutes. Par sécurité, veillez à ce que le poisson atteigne une température de 145 F. Si vous n'avez pas de thermomètre, assurez-vous qu'il se défasse à la fourchette. Servez le saumon avec la salsa sur le côté.
