Les œufs sont un aliment nutritif et abordable. Mais ils contiennent également du cholestérol, ce qui crée une certaine confusion quant à leur caractère sain. Découvrez comment le cholestérol affecte votre organisme, combien d'œufs vous devriez manger et quelles alternatives aux œufs vous pouvez ajouter à vos repas.
Le cholestérol et votre organisme
Le cholestérol est un élément cireux présent naturellement dans votre sang. Vous en avez besoin pour construire des cellules saines, et fabriquer de la vitamine D, des hormones et des acides dissolvant les graisses. Votre foie et vos intestins produisent environ 80 % du cholestérol présent dans votre organisme. Les 20 % restants proviennent des aliments que vous mangez.
Votre organisme fait circuler le cholestérol dans le sang en l'emballant avec des lipides qui se mélangent facilement au sang. Ces particules, appelées lipoprotéines, existent sous de nombreuses formes. Chaque type a une fonction particulière.
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Chylomicrons. Ces grosses particules transportent les triglycérides, qui sont des acides gras provenant de votre alimentation. Ils sont fabriqués dans votre système digestif et sont affectés par les aliments que vous mangez.
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Lipoprotéines de très basse densité (VLDL). Ce type de lipoprotéine transporte également les triglycérides vers vos tissus. Mais c'est votre foie qui fabrique ces types de lipoprotéines à la place de votre système digestif. Une fois que votre organisme a pris les acides gras des VLDL, ces particules se transforment en lipoprotéines de densité intermédiaire. Après, elles deviennent des lipoprotéines de basse densité.
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Lipoprotéines de densité intermédiaire (IDL). Cette forme de lipoprotéine apparaît lorsqu'une VLDL abandonne ses acides gras. Le foie élimine une partie des IDL de l'organisme, et les autres deviennent des lipoprotéines de basse densité.
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Les lipoprotéines de basse densité (LDL). Ces particules sont riches en cholestérol pur puisque la plupart des triglycérides qu'elles transportaient auparavant ont disparu. Ces lipoprotéines apportent du cholestérol à vos tissus et peuvent provoquer une accumulation de plaques malsaines. Les LDL font généralement l'objet de la plus grande attention. Beaucoup de gens les connaissent sous le nom de mauvais cholestérol, car l'accumulation de plaque peut obstruer vos artères. Cela peut entraîner des douleurs thoraciques, une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
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Les lipoprotéines de haute densité (HDL). Elles sont connues comme étant les bons types de cholestérol. Les HDL peuvent empêcher le cholestérol de se déplacer dans votre corps. Ils renvoient les particules à votre foie pour qu'il puisse les expulser de votre corps.
Votre régime alimentaire est l'un des nombreux changements de style de vie qui peuvent réduire votre cholestérol ou vous empêcher d'avoir un taux de cholestérol élevé. Les médecins suggèrent que pour conserver un bon taux de cholestérol, il faut limiter la quantité de graisses animales et manger des graisses saines avec modération.
La personne moyenne ne devrait pas avoir plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour, tandis que les personnes présentant des facteurs de risque ne devraient pas avoir plus de 200 milligrammes par jour.
Les facteurs de risque comprennent :
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Le diabète de type 2. Cette affection fait baisser le HDL, qui est le bon cholestérol, et augmenter les triglycérides. Ces deux éléments peuvent vous faire courir un risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
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L'obésité. Vous pouvez avoir un taux de triglycérides plus élevé, un taux de cholestérol LDL plus élevé et un taux de cholestérol HDL plus faible. Cet état en lui-même peut également entraîner des maladies cardiaques, de l'hypertension artérielle et du diabète.
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Hypercholestérolémie familiale (HF). Cette maladie génétique peut entraîner un taux de cholestérol LDL très élevé.
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Les choix de mode de vie. Une alimentation contenant trop de graisses saturées et de graisses trans, le manque d'exercice physique et le tabagisme peuvent tous conduire à des taux de cholestérol malsains.
La nutrition dans les oeufs
Les œufs apportent à votre corps de nombreux éléments bénéfiques. Un gros œuf ne compte qu'environ 72 calories et contient 6 grammes de protéines. Un œuf plein contient également des nutriments comme la lutéine et la zéaxanthine, qui favorisent la santé des yeux, la choline, qui est bonne pour le cerveau et les nerfs, et les vitamines A, B et D.
Mais un gros œuf contient également environ 186 milligrammes de cholestérol, qui se trouve entièrement dans le jaune d'œuf.
Comme le cholestérol ne se trouve que dans les produits animaux, vous pouvez vous demander comment les œufs se comparent aux autres aliments.
Combien d'œufs faut-il manger ?
Dans l'ensemble, la plupart des gens peuvent consommer un œuf entier par jour sans faire augmenter leur risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral ou d'autres problèmes. Mais si vous faites partie d'un groupe à risque, vous ne devriez pas manger plus de trois œufs entiers par semaine.
Si vous voulez manger plus d'œufs que la quantité suggérée, vous pouvez retirer le jaune de vos œufs ou utiliser des produits de substitution aux œufs (comme les Egg Beaters, qui ne sont que des blancs d'œufs). Les blancs d'œufs et les autres produits sans jaune d'œuf ne contiennent pas de cholestérol mais contiennent tout de même des protéines.
Les œufs peuvent être bons pour la santé si vous les consommez avec modération et si vous suivez les recommandations concernant la taille des portions en fonction de vos besoins spécifiques. Mais comme vous mangez généralement des œufs en même temps que d'autres aliments, il est également important de tenir compte de la quantité de cholestérol contenue dans ces produits. Le beurre, le fromage, le bacon, les saucisses, les muffins et d'autres options courantes du petit-déjeuner peuvent ajouter beaucoup de cholestérol à votre portion normale d'œufs.
