Les flocons d'avoine, ce solide aliment pour le petit-déjeuner que l'on trouve dans la cuisine de sa grand-mère, ont de nombreux atouts.
Les flocons d'avoine, ce solide aliment de petit-déjeuner provenant de la cuisine de votre grand-mère, ont beaucoup d'avantages. Non seulement c'est un excellent moyen de commencer la journée, mais il peut également faire baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) sans diminuer le taux de bon cholestérol. Il en va de même pour le son d'avoine, que l'on retrouve dans certaines céréales, pâtisseries et autres produits.
Comment l'avoine aide-t-elle ?
Les flocons d'avoine sont pleins de fibres solubles, dont on sait qu'elles abaissent le taux de LDL. Les experts ne savent pas exactement comment, mais ils ont quelques idées. Lorsque vous digérez les fibres, elles deviennent gluantes. Les chercheurs pensent que lorsqu'elles sont dans les intestins, elles se collent au cholestérol et l'empêchent d'être absorbé. Ainsi, au lieu de faire entrer ce cholestérol dans votre système -- et dans vos artères -- vous vous en débarrassez simplement comme un déchet.
Quelles sont les preuves ?
Il existe de nombreuses preuves que la consommation de flocons d'avoine réduit le taux de cholestérol. C'est une croyance si bien acceptée que la FDA lui a donné le statut d'"allégation de santé" en 1997. Cela permet aux fabricants de faire de la publicité pour les bienfaits pour le cœur sur les boîtes de flocons d'avoine et d'autres produits.
Certaines études ont montré que l'avoine, lorsqu'elle est associée à d'autres aliments hypocholestérolémiants, peut avoir un effet important sur le taux de cholestérol. Dans une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, des chercheurs ont testé des médicaments hypocholestérolémiants contre des aliments hypocholestérolémiants dans un groupe de trente-quatre adultes présentant un taux de cholestérol élevé. Les produits à base d'avoine figuraient parmi les aliments choisis. Les résultats ont été frappants. Le régime alimentaire a fait baisser le taux de cholestérol à peu près aussi bien que les médicaments anti-cholestérol.
Intégrer les flocons d'avoine dans votre régime alimentaire
Il est assez simple d'intégrer les flocons d'avoine dans votre régime alimentaire. Commencez par l'évidence : dégustez des flocons d'avoine chauds le matin.
"Les flocons d'avoine constituent un petit-déjeuner rassasiant et sain", explique Ruth Frechman, RD, porte-parole de l'American Dietetic Association. Elle suggère d'y ajouter des bananes ou des noix. Si vous n'aimez pas trop les flocons d'avoine chauds, essayez des céréales froides à base de son d'avoine.
Mais les flocons d'avoine ne sont pas uniquement destinés au petit-déjeuner. "Les flocons d'avoine moulus peuvent être ajoutés à n'importe quel aliment", explique le docteur Frechman. Vous pouvez l'ajouter aux soupes et aux ragoûts. Vous pouvez en ajouter à la chapelure lorsque vous enrobez des aliments pour la cuisson. Vous pouvez également l'ajouter à de nombreuses recettes de pâtisserie. Par exemple, l'American Dietetic Association suggère de remplacer un tiers de la farine dans les recettes par de l'avoine rapide ou à l'ancienne.
N'oubliez pas que tout ce qui porte le nom de "flocons d'avoine" n'est pas forcément bon pour vous. Par exemple, certains biscuits dits à la farine d'avoine peuvent contenir très peu de farine d'avoine et beaucoup de graisse et de sucre. Faites donc attention à l'étiquette. Regardez quelle est la quantité de fibres solubles dans les ingrédients.
De quelle quantité avez-vous besoin ?
La plupart des adultes devraient consommer au moins 25 grammes de fibres par jour. Mais les Américains moyens ne consomment qu'environ 15 grammes de fibres alimentaires par jour. Vous devez donc viser à doubler ou tripler votre apport en ajoutant consciemment des fibres solubles aux aliments.
Il y a 3 grammes de fibres solubles dans 1,5 tasse de flocons d'avoine - suffisamment pour réduire votre taux de cholestérol, selon l'Association américaine de diététique. C'est peut-être un peu trop pour le petit-déjeuner, il suffit donc d'ajouter des flocons d'avoine ou du son aux plats à d'autres moments de la journée.
