Il est plein de nutriments
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Une demi-tasse de chou cuit contient environ un tiers de la vitamine C dont vous avez besoin pour la journée. Il vous apporte également des doses de fibres, de folates, de potassium, de magnésium, de vitamines A et K, et plus encore.
Vous pouvez le fermenter -- et le rendre plus sain
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Il suffit de le laisser dans son propre jus jusqu'à ce que les bactéries commencent à s'en nourrir. Ça vous semble dégoûtant ? Vous en avez probablement déjà mangé. Ça s'appelle de la choucroute. Pour une version plus épicée et plus exotique, essayez le kimchi, un plat populaire en Corée.
Lorsque le chou fermente, il produit des probiotiques naturels qui nourrissent les bactéries de votre intestin. Ces bactéries aident votre corps à combattre les microbes, à absorber les nutriments, à digérer les aliments et à contrôler l'anxiété.
Même cru, c'est excellent pour vous
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Bien que vous obteniez différents nutriments si vous le faites cuire ou fermenter, le chou rouge cru en particulier pourrait vous donner le meilleur apport nutritionnel par portion. Coupez-le en tranches très fines et laissez-le pendant environ 10 minutes pour aider à faire ressortir les saveurs les plus complètes et les plus complexes. Ajoutez-le ensuite à des salades ou des sandwichs ou transformez-le en salade de chou.
Il est plein d'antioxydants
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Vous obtiendrez une bonne dose des plus connus comme la vitamine C et le manganèse. Mais le chou brille vraiment en ce qui concerne les substances chimiques végétales appelées phytonutriments, une force de protection des cellules.
C'est bon pour l'inflammation
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Le chou est chargé de beaucoup de produits chimiques qui aident à atténuer le gonflement de vos tissus. Cela contribue à vous protéger d'autres problèmes de santé, car l'inflammation est liée à des choses comme le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et la maladie d'Alzheimer.
C'est bon pour la digestion
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Le chou contient 1 gramme de fibres pour 10 calories. Cela permet de vous rassasier, et donc de manger moins. Cela vous permet également de rester régulier, et cela pourrait contribuer à réduire votre mauvais cholestérol (LDL) et à contrôler votre glycémie.
Le chou contient également des nutriments qui renforcent la paroi de l'estomac et des intestins. Son jus peut également aider à la guérison des ulcères de l'estomac. ?
Il peut aider votre cœur
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Le chou, en particulier le chou rouge, semble augmenter les niveaux de bêta-carotène, de lutéine et d'autres antioxydants protecteurs du cœur. Il contribue également à réduire le taux de LDL oxydé, qui est lié au durcissement des artères. Et comme il atténue l'inflammation, il peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
Il peut aider à éloigner le cancer
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Un certain nombre d'études suggèrent que le chou pourrait aider à prévenir certains types de cancer. Cette croyance provient en partie des qualités antioxydantes et anti-inflammatoires du chou. Elle est également due à ce qu'on appelle les glucosinolates, des substances spéciales contenant du soufre que votre corps transforme en agents anticancéreux.
On les trouve également dans d'autres légumes, notamment le chou frisé, le chou vert, le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou-fleur.
Il peut aider à prévenir le diabète de type 2
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Une étude récente a révélé qu'un régime riche en choux réduisait les risques de diabète de type 2. Les personnes qui suivaient le plus fidèlement le régime de style nordique, qui comprend également beaucoup de légumes racines, de poisson, de pommes, de poires, de flocons d'avoine et de pain de seigle, avaient jusqu'à 38 % moins de risques de contracter la maladie.
Sa souplesse
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Littéralement -- vous pouvez le plier -- et aussi en raison des nombreuses façons dont vous pourriez l'utiliser. Vous pouvez les cuire à la vapeur, les faire bouillir, les sauter, les faire sauter et les cuire au four. Hachez-la crue pour la salade de chou et d'autres salades, ou utilisez les feuilles entières comme substitut sain pour le cœur aux tortillas ou au pain de mie. C'est un excellent moyen d'ajouter des éléments nutritifs tout en réduisant les glucides et les calories.
Son prix est abordable
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Le chou vert frais coûte en moyenne 62 cents la livre. Cela représente environ 26 cents par tasse comestible cuite, ce qui vous donne deux portions. Cela en fait l'un des légumes les moins chers que vous pouvez acheter. Seules les pommes de terre coûtent moins cher (20 cents par tasse). Vous savez ce que cela signifie : Plus de choucroute, de kimchi et de salade de chou pour tout le monde !
