Satay aux légumes

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps de cuisson

  5 minutes

• Temps total

  2 heures 30 minutes

les points forts de la recette

• Faible teneur en calories

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en sodium

• Vegan

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 1 douzaine de brochettes

• Calories 33

• Lipides 2 g

• Graisse saturée 0 g

• Mono-graisse 1 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 3 g

• Fibres alimentaires 1 g

• Protéines 2 g

• Sodium 100 mg

• Potassium 157 mg

Bien que généralement réalisé avec des lanières de poulet ou de bœuf, ce satay à l’indonésienne peut être réalisé avec des fleurettes fraîches de brocoli et de chou-fleur. Le curry chaud de Madras est un peu piquant ; utilisez de la poudre de curry ordinaire si vous voulez juste la saveur du curry, mais pas la chaleur. Pour gagner du temps, cherchez des brocolis et des choux-fleurs déjà coupés en fleurettes au rayon fruits et légumes ou au bar à salades de votre supermarché.

Instructions

Portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter le brocoli et le chou-fleur ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croquants, environ 3 minutes. Égoutter ; rincer sous l’eau froide.

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Fouetter la sauce soja, le vinaigre, l’huile, le gingembre (ou le jus de gingembre), le beurre d’arachide, l’ail, le curry et le sel dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les fleurons ; remuer délicatement pour les enrober. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins 2 heures ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 1 jour.

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Pour servir, enfiler 2 brocolis et 2 fleurons de chou-fleur sur chaque brochette. (Réserver la marinade.) Disposer les brochettes sur un plateau en une seule couche et arroser de la marinade.