Salade de concombre et de pois aux yeux noirs

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  20 minutes

• Temps total

  20 minutes

les points forts de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Haute teneur en fibres

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

• Végétarien

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

Taille de la portion : 1 tasse

• Calories 161

• Lipides 10 g

• Graisse saturée 3 g

• Mono-graisse 6 g

• Cholestérol 11 mg

• Glucides 12 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 5 g

• Sodium 270 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 273 mg

Une salade facile à servir avec du poulet grillé ou un steak pour le souper ou sur un lit de verdure pour un déjeuner satisfaisant. Remplacez les pois à œil noir par des haricots blancs ou des pois chiches si vous préférez.

Instructions

Fouettez l’huile, le jus de citron, l’origan et le poivre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. ?

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Ajouter le concombre, les pois à œil noir, le poivron, la feta, l’oignon et les olives ; mélanger pour enrober. ?

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Servir à température ambiante ou au frais.