Poulet à la marmelade

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  20 minutes

• Temps total

  20 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en sodium

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

• Calories 227

• Lipides 10 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 6 g

• Cholestérol 63 mg

• Glucides 10 g

• Fibres alimentaires 0 g

• Sucres 0 g

• Protéines 24 g

• Sodium 357 mg

• Potassium 296 mg

La marmelade d’orange et le zeste d’orange fraîchement râpé forment une sauce délicieusement piquante pour les filets de poulet à cuisson rapide. Servez-la avec du riz brun.

Instructions

Fouetter le bouillon, le vinaigre, la marmelade, la moutarde et la fécule de maïs dans un bol moyen.

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Chauffer 4 cuillères à café d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.

Ajoutez les 2 cuillères à café d’huile restantes et les échalotes dans la poêle et faites-les cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir, environ 30 secondes. Fouetter le mélange de bouillon et l’ajouter à la poêle. Amener à un frémissement, en grattant les morceaux brunis. Réduire le feu pour maintenir un frémissement ; cuire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite et épaissie, de 30 secondes à 2 minutes. Ajouter le poulet ; remettre à mijoter. Cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le zeste d’orange.