Soupe à la courge d'été dorée et au maïs
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en graisse
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Faible taux de graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 1 tasse
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Calories 109
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 6 mg
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 5 g
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Sodium 462 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 491 mg
La purée de courge d'été constitue une base délicieuse pour cette soupe estivale à la courge et au maïs. Commencez votre repas avec cette soupe ou dégustez-la comme un déjeuner léger. Le thym frais et la feta saumâtre lui confèrent une fabuleuse saveur. Pour varier, essayez la soupe avec n'importe quelle herbe que vous avez sous la main ou du fromage de chèvre à la place de la feta.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter la courge et 1 cuillère à café d'herbes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge commence à ramollir, de 3 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon et le sel ; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire jusqu'à ce que la courge soit molle et en grande partie translucide, environ 5 minutes de plus. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse (faire attention en réduisant en purée des liquides chauds). Portez à ébullition à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, 3 à 5 minutes de plus. Retirer du feu ; incorporer le jus de citron. Servir en garnissant avec les 2 cuillères à café d'herbes restantes et la feta. ?
