Placez un grand bol d'eau glacée à côté de la cuisinière. Portez à ébullition une grande casserole d'eau dans une grande marmite. Ajoutez la moitié des bâtonnets de carotte, couvrez, remettez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les carottes dans l'eau glacée pour qu'elles refroidissent. Répéter l'opération avec les carottes restantes.

Égoutter les carottes refroidies et les répartir dans 6 bocaux à conserves de la taille d'une pinte (2 tasses) ou dans des récipients de taille similaire en verre trempé ou en plastique résistant à la chaleur avec couvercle. Répartir l'aneth et l'ail dans les bocaux.

Combiner le vinaigre, 3 tasses d'eau, le sel et le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Faites bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu.

Remplissez soigneusement les bocaux (ou les récipients) de saumure jusqu'à 1/2 pouce du bord, en recouvrant complètement les carottes. (Jetez tout reste de saumure).

Placez les couvercles sur les bocaux (ou les récipients). Mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.