Chou frisé aux pommes et à la moutarde

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  35 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en graisses saturées

• Haute teneur en fibres

• Faible en calories

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions, environ 3/4 de tasse chacune

• Calories 129

• Lipides 4 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 0 mg

• Glucides 22 g

• Fibres alimentaires 3 g

• Protéines 4 g

• Sodium 152 mg

• Sucres 9 g

• Potassium 573 mg

Des pommes acidulées, de la moutarde en grains, du vinaigre de cidre et une touche de sucre brun ajoutent une saveur aigre-douce au chou frisé sauté.

Instructions

Faites chauffer l’huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter le chou frisé et faire cuire, en remuant avec deux grandes cuillères, jusqu’à ce qu’il soit vert vif, environ 1 minute. Ajouter l’eau, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Incorporer les pommes ; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre, de 8 à 10 minutes de plus.

Pendant ce temps, fouetter le vinaigre, la moutarde, le sucre brun et le sel dans un petit bol. Ajouter le mélange au chou frisé, augmenter le feu à élevé et faire bouillir, à découvert, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide s’évapore, de 3 à 4 minutes.

Conseils

Conseil : Une botte de chou frisé de 1 à 1,5 livre donne de 16 à 24 tasses de feuilles hachées. Lorsque vous préparez le chou frisé pour cette recette, retirez les côtes coriaces, hachez ou déchirez le chou frisé comme indiqué, puis lavez-le en laissant un peu d’eau s’accrocher aux feuilles. L’humidité aide à faire cuire le chou frisé à la vapeur pendant les premières étapes de la cuisson.