Poulet frotté au paprika et à l'herbe
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
5 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 127
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 1 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 23 g
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Sodium 196 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 223 mg
Une simple combinaison d'herbes de Provence, de paprika, de sel et de poivre constitue un frottement savoureux pour le poulet, ou essayez-le avec du steak ou du tofu.
Instructions
Mélanger les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol.
Enduisez les deux côtés du poulet avec le rub jusqu'à 30 minutes avant de le griller ou de le faire griller.
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé ou placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le gril.
Pour le gril : Huilez la grille du gril (voir le conseil). Faites griller le poulet, en le tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique une température de 165 F, de 4 à 8 minutes de chaque côté.
Faire griller : Tapissez une lèchefrite (ou une plaque à pâtisserie) de papier d'aluminium et enduisez-la d'un spray de cuisson. Déposer le poulet sur la feuille d'aluminium. Faire griller, en surveillant attentivement et en tournant au moins une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique une température de 165 F, soit 10 à 15 minutes au total.
Conseils
Notes : Les herbes de Provence sont un mélange d'herbes séchées couramment utilisées dans le sud de la France. Vous pouvez trouver des mélanges commerciaux dans les supermarchés bien achalandés, au rayon des épices en vrac dans certains magasins d'aliments naturels et/ou marchés gastronomiques. Il est également facile d'en faire un vous-même. Mélangez 1 cuillère à soupe (ou des proportions égales) de thym, romarin, origan, marjolaine et sarriette séchés dans un petit bocal. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de lavande séchée et d'anis écrasé. ? ? Il est difficile de trouver un blanc de poulet individuel assez petit pour une portion. En retirant la fine bande de viande du dessous d'une poitrine de 5 onces, le tendron de poulet enlève environ 1 once de viande et donne une portion parfaite de 4 onces. Emballez et congelez les tendres et lorsque vous en avez rassemblé suffisamment, utilisez-les dans un sauté ou pour des doigts de poulet cuits au four. Si vous ne trouvez que des poitrines de poulet de 8 à 9 onces chacune, vous n'aurez besoin que de 2 poitrines pour 4 portions, en les coupant en deux avant la cuisson. ? ? Astuce : Huiler une grille avant de faire griller des aliments permet de s'assurer que les aliments ne colleront pas. Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec des pinces et frottez-la sur la grille. (N'utilisez pas d'aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous faites griller des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de les enduire d'aérosol de cuisson.
