Choux de Bruxelles sautés au bacon et aux oignons
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
35 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 10 portions, environ 3/4 de tasse chacune
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Calories 81
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Lipides 3 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 4 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 5 g
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Sodium 333 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 432 mg
Les herbes fraîches, l'oignon et le bacon se marient à merveille avec les choux de Bruxelles. Ce légume aime le temps frais de l'automne et du début de l'hiver. Si vous pouvez les trouver encore attachés à la tige, ne soyez pas intimidésachetez-les, car ils sont probablement plus frais. Il suffit de couper chaque germe à l'aide d'un couteau d'office. Quelle que soit la façon dont vous les trouvez au marché, voici une façon délicieuse de les préparer. (Recette adaptée de The Art of Simple Food d'Alice Waters).
Instructions
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Si les germes sont très petits, les couper en deux, sinon les couper en quatre. Faire cuire les germes jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, de 3 à 5 minutes. Égoutter.
Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit brun mais pas croustillant, de 3 à 6 minutes. Retirer à l'aide d'une cuillère trouée pour égoutter sur une serviette en papier. Verser toute la graisse de bacon de la poêle, sauf environ 1 cuillère à soupe.
Ajouter l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas bruni, en réduisant le feu si nécessaire, environ 4 minutes. Incorporer les brins de thym (ou de sarriette), le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen-élevé, ajouter les choux de Bruxelles et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien chauds, environ 3 minutes. Retirer les brins d'herbes. Ajouter le bacon, les feuilles de thym (ou de sarriette) et le jus de citron, si nécessaire, et mélanger.
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