Bavette grillée brésilienne
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
30 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 217
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 37 mg
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Glucides 7 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 28 g
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Sodium 341 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 596 mg
Les viandes grillées au barbecue (churrasco) sont servies dans les churrascarias, les restaurants brésiliens de viande grillée au barbecue, avec une sauce de type salsa en accompagnement. Étant donné que les cœurs de palmier figurent à tous les bars à salades de ces restaurants, nous les avons ajoutés à la sauce pour lui donner une touche savoureuse.
Instructions
Préchauffez le gril à haute température (voir la variante de grillage).
Pour préparer le steak : Combiner l'ail, le piment, l'huile et le sel dans un petit bol. Frotter le mélange sur les deux côtés du steak.
Pour préparer la salsa : Combiner les cœurs de palmier, les tomates, l'oignon, le piment, la coriandre, le vinaigre et le sel dans un bol moyen.
Réduire la chaleur du gril à moyenne et faire griller le steak de 4 à 6 minutes par côté pour une cuisson à point. Transférer sur une planche à découper, tendre une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes. Couper le steak dans le sens du grain en morceaux fins. Servir avec la salsa.
Conseils
Variante de cuisson au gril : Au lieu de griller, à l'étape 1, placer la grille du four à 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril. À l'étape 4, faire cuire le steak sur une lèchefrite sous le gril jusqu'à ce qu'il soit moyennement saignant, en le retournant une fois, environ 10 minutes au total.
