Sauce tomate du jardin
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
2 1/4 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : environ 6 tasses
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Calories 72
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 9 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 2 g
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Sodium 349 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 442 mg
Cette sauce aux tomates fraîches du jardin est une délicieuse façon d'utiliser les tomates mûres de l'été. Vous pouvez aussi congeler des tomates entières et préparer cette sauce plus tard dans l'hiver. Il suffit de retirer les noyaux et de les congeler entières. Ensuite, transformez vos tomates congelées en une sauce fraîche du jardin à tout moment de l'année. Pour la sauce à pizza : À l'étape 2, faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'une sauce à pizza, soit 1 heure et demie à 2 heures. Retirez du feu, transférez dans un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Instructions
Si vous utilisez des tomates fraîches, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire un petit X au fond de chaque tomate et la plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les peaux se détachent légèrement, 30 secondes à 2 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute. Peler à l'aide d'un couteau d'office, en commençant par le X. Si vous utilisez des tomates congelées, passez-les sous l'eau chaude et pelez ou frottez la peau. Décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient presque décongelées. Hacher les tomates, en réservant le jus.
Faire chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates (et leur jus), le basilic, le thym, l'origan, le sel, le poivre et le sucre (si utilisé). Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance désirée, en remuant de temps en temps, de 1 à 1 heure et demie. Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre et/ou du sucre supplémentaires.
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