Poulet crémeux à la moutarde

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  35 minutes

• Temps total

  35 minutes

résumé de la recette

• Haute teneur en fibres

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en sodium

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions, 1 escalope et 1 tasse de pâtes avec 1/4 de tasse de sauce chacune.

• Calories 447

• Lipides 16 g

• Graisse saturée 3 g

• Mono-graisse 10 g

• Cholestérol 69 mg

• Glucides 42 g

• Fibres alimentaires 6 g

• Protéines 31 g

• Sodium 456 mg

• Sucres 2 g

• Potassium 367 mg

Dans cette recette saine et crémeuse de poulet à la moutarde, les poitrines de poulet en fines tranches (parfois appelées escalopes de poulet) cuisent rapidement et sont délicieuses nappées d’une sauce veloutée à la moutarde légère et garnies de sauge fraîche hachée. Si vous ne trouvez pas d’escalopes de poulet, coupez des poitrines de poulet désossées et sans peau en morceaux de 4 onces et placez-les entre des morceaux de pellicule plastique. Marteler avec un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une poêle épaisse jusqu’à ce qu’ils soient aplatis à environ 1/2 pouce d’épaisseur.

Instructions

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et les faire cuire selon les instructions de l’emballage. Égoutter.

Pendant ce temps, saupoudrer le poulet de poudre d’ail et de 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre chacun. Placer la farine dans un bol peu profond et enrober les deux côtés du poulet, en secouant l’excédent. Réserver 2 cuillères à café de farine ; jeter le reste.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer dans une assiette propre.

Réduire le feu à moyen et ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle. Ajouter l’échalote et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à brunir, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter le vin et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Mélanger l’eau avec les 2 cuillères à café de farine réservées. Ajouter à la poêle et cuire, en remuant, jusqu’à épaississement, environ 1 minute. Retirer du feu ; incorporer la crème sure, la moutarde, 2 cuillères à soupe de sauge et les 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restants. Remettre le poulet dans la poêle et le retourner pour l’enrober de sauce.

Garnissez les pâtes avec la moitié de la sauce, le poulet, puis le reste de la sauce. Garnissez avec plus de sauge, si vous le souhaitez.