Sauce pizza maison
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps total
2 3/4 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible taux de cholestérol
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : environ 5 tasses
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Calories 45
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Lipides 2 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 6 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 1 g
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Sodium 222 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 282 mg
Cette recette de sauce à pizza fraîche du jardin permet d'obtenir une quantité suffisante pour garnir plusieurs pizzas. Vous pouvez la préparer dès maintenant avec des tomates fraîches, mais si vous avez une récolte abondante ou si vous voulez simplement acheter beaucoup de tomates de saison et les mettre de côté pour un autre jour, la mise en conserve n'est pas votre seule option : essayez de les congeler. Il suffit de retirer les noyaux et de les congeler entières. Ensuite, transformez vos tomates congelées en sauce à pizza à tout moment de l'année.
Instructions
Si vous utilisez des tomates fraîches, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire un petit X au fond de chaque tomate et la plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les peaux se détachent légèrement, 30 secondes à 2 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute. Peler à l'aide d'un couteau d'office, en commençant par le X. Si vous utilisez des tomates congelées, passez-les sous l'eau chaude et pelez ou frottez la peau. Décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient presque décongelées. Hacher les tomates, en réservant le jus.
Faire chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, environ 4 à 6 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates (et leur jus), le basilic, le thym, l'origan, le sel, le poivre et le sucre (si utilisé). Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une sauce à pizza, soit environ 2 heures. Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre et/ou du sucre supplémentaires.
Transférer la sauce dans un mixeur, ajouter la pâte de tomate et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse (faire attention à la purée de liquides chauds).
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