La marmite : Est-ce bon pour vous ?

La marmite est la quintessence de l'aliment qu'on aime ou qu'on déteste. C'est une pâte épaisse fabriquée à partir d'un sous-produit de levure provenant du brassage de la bière. Même les connaisseurs de cette substance trouvent sa saveur difficile à décrire. Des termes comme "sarriette", "pain", "salé" et "sauce soja" sont couramment utilisés.

La marmite a été découverte par accident lorsqu'un scientifique allemand a réalisé que les restes de levure de bière pouvaient être concentrés et consommés. Malgré ses origines allemandes, la marmite est rapidement devenue populaire dans les pays anglophones, comme le Royaume-Uni, la Nouvelle-Zélande et l'Australie. La première usine de Marmite a été créée en 1902 à Burton on Trent au Royaume-Uni. Depuis son invention il y a près de 120 ans, elle est devenue une véritable icône culturelle en Grande-Bretagne.

Les personnes qui apprécient la Marmite la mangent avec presque tout, tartinée sur des toasts, dans des sandwichs, et même incorporée dans des ragoûts et des sauces. Parce que tant de gens en mangent, il y a eu pas mal de recherches sur les avantages et les risques de la Marmite pour la santé.

Informations nutritionnelles

Une portion de 100 grammes de marmite contient :

• Calories : 8

• Protéines : 1 gramme

• Lipides : 0 gramme

• Glucides : 0,8 grammes

• Fibres : moins de 1 gramme

La marmite est également une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment :

• Thiamine

• Riboflavine

• Niacine

• Folate

• Vitamine B6

• Vitamine B12

• Potassium

• Magnésium

La marmite est célèbre pour son goût salé. Par conséquent, il ne faut pas s'étonner qu'une portion de 5 grammes fournisse une quantité remarquable de 166 mg de sodium, soit environ 7 % de votre valeur recommandée quotidienne.

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Avantages potentiels de la marmite pour la santé

La marmite est pleine de vitamine B12. La recherche a établi un lien entre la carence en vitamine B12. Les symptômes d'une carence en vitamine B12, comprennent :

• Une teinte jaune pâle de la peau

• Langue rouge et douloureuse

• Aphtes buccaux (plaies)

• Paresthésie (broches et aiguilles)

• Troubles de la vision

• Irritabilité

• Dépression

• Changement de comportement et de pensée

• Baisse des capacités mentales, notamment de la mémoire et du jugement.

• Changements dans la mobilité (marcher et se déplacer)

Consommer régulièrement de la marmite pourrait vous aider à éviter une carence en vitamine B12, et vous permettre d'accéder aux bénéfices santé suivants :

Santé du cerveau

La vitamine B12 contenue dans la marmite stimule un élément appelé acide gamma-aminobutyrique (GABA) dans votre cerveau. Cette substance aide à réguler l'excitabilité des neurones du cerveau. Des études initiales ont montré qu'elle pouvait contribuer à réduire les symptômes de l'anxiété, du TDAH et de la tourette, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Les déficiences en GABA ont été liées à l'épilepsie.

Santé cardiaque

L'antioxydant benfotiamine pourrait être associé à une amélioration du taux de survie après une crise cardiaque chez les personnes diabétiques. Une étude menée sur des souris a révélé que les souris diabétiques auxquelles on avait administré de la benfotiamine avaient de meilleurs résultats globaux après une crise cardiaque que les souris qui n'avaient pas reçu cet antioxydant. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour comprendre les effets sur les humains.

Risques potentiels de la marmite

Il s'avère qu'en dehors de son goût extrêmement polarisant, il n'y a pas beaucoup de risques connus pour la santé liés à la Marmite. La plus grande inquiétude viendrait probablement de sa teneur élevée en sodium.

Hypernatrémie (empoisonnement au sodium)

Cinq grammes de marmite représentent environ 7 % de la dose quotidienne de sodium recommandée pour une personne, ce qui signifie que manger trop de marmite peut entraîner une hypernatrémie, ou empoisonnement au sodium. La plupart des adultes en bonne santé ne peuvent pas absorber suffisamment de sel pour s'empoisonner, ce problème est donc rare. Cependant, les personnes atteintes de démence sont plus vulnérables en raison d'un manque de conscience de ce qu'elles consomment ?

L'empoisonnement au sodium peut provoquer une fuite d'eau des cellules vers le sang. Cela peut détruire les vaisseaux sanguins et provoquer une accumulation de pression dans le cerveau, avec parfois des conséquences fatales.

Réaction allergique

Une étude a révélé que la marmite peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes, en particulier chez les jeunes enfants. Dans un cas, un enfant de 15 mois a présenté un léger gonflement des lèvres et des tissus oculaires qui a duré 60 minutes. Lorsque l'enfant a été exposé une seconde fois à la marmite, il a présenté un gonflement des yeux et des lèvres ainsi que des difficultés respiratoires. Contactez votre médecin si vous avez une réaction allergique à la marmite.