Aliments riches en tyramine

La tyramine est un composé naturel présent dans les plantes et les animaux. C'est un sous-produit de la dégradation de la tyrosine, un acide aminé. La tyrosine et la tyramine sont couramment présentes dans de nombreux aliments.

Des quantités élevées de tyramine peuvent provoquer plusieurs problèmes de santé, le plus courant étant les migraines. Les personnes qui souffrent de migraines choisissent souvent d'éviter les aliments contenant de la tyramine. Des niveaux élevés de tyramine dans l'organisme peuvent également provoquer une hypertension artérielle.

Pourquoi vous devriez éviter la tyramine

La tyramine est un type de composé appelé monoamine. L'organisme compte sur une enzyme appelée monoamine oxydase pour décomposer la tyramine. Certaines personnes n'ont pas suffisamment de monoamine oxydase pour traiter la tyramine, ce qui entraîne des taux élevés de tyramine. Certains médicaments interfèrent également avec la production de monoamine oxydase, ce qui rend la consommation de tyramine dangereuse.

Si vous êtes sensible à la tyramine, si vous ne produisez pas suffisamment de monoamine oxydase ou si vous prenez un médicament qui bloque la production de monoamine oxydase, un excès de tyramine peut entraîner de graves effets secondaires.

Maux de tête liés à la migraine

La tyramine est un déclencheur connu de migraine, et les médecins recommandent depuis longtemps à leurs patients un régime pauvre en tyramine pour réduire la fréquence des crises de migraine. ? ?

Le lien a été découvert dans les années 1950 lorsque les médecins ont commencé à prescrire des inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO) pour traiter la dépression. Certains patients se sont plaints de maux de tête et de symptômes d'hypertension artérielle après avoir consommé des aliments riches en tyramine.

Des études ont confirmé le lien entre la tyramine alimentaire et les migraines, ce qui a conduit les médecins à recommander un régime pauvre en tyramine pour réduire les migraines.

L'hypertension artérielle

La tyramine peut inciter les cellules nerveuses à libérer de la norépinéphrine, une hormone qui augmente la pression artérielle et le rythme cardiaque. Les personnes qui souffrent déjà d'hypertension doivent faire attention lorsqu'elles consomment des aliments à forte teneur en tyramine.

Les signes les plus courants d'une augmentation soudaine de la pression artérielle sont :

• Maux de tête

• Nausées

• Transpiration

• Rythme cardiaque rapide

• Douleur thoracique

• Essoufflement

Si vous prenez des IMAO, il est important de connaître ces signes d'augmentation de la pression artérielle. Si vous présentez l'un de ces symptômes après avoir consommé des aliments à forte teneur en tyramine, vous pouvez avoir besoin d'une assistance médicale.

Aliments contenant de la tyramine

De nombreux aliments sont riches en tyramine, il peut donc être difficile de les éviter totalement. Si vous êtes particulièrement sensible à la tyramine ou si vous prenez des IMAO, vous devrez connaître ces aliments pour pouvoir les éliminer de votre alimentation.

Suite

1. Les fromages vieillis

Les types de fromages qui subissent un processus de vieillissement seront riches en tyramine. Ces fromages comprennent le cheddar, le bleu, le suisse, le parmesan, la feta et le camembert. Une étude a révélé que le fromage vieilli contient un composé connu sous le nom de spermidine qui peut aider à prévenir les dommages au foie.

2. Viandes salées ou transformées

Plus la transformation d'un aliment est longue, plus le taux de tyramine est élevé. Cette relation entre vieillissement et tyramine s'applique aussi bien aux viandes qu'aux fromages. Les viandes salées, fumées ou transformées comprennent les saucisses sèches comme le pepperoni et le salami, les hot dogs, la mortadelle, le bacon et le poisson fumé.

3. Légumes marinés ou fermentés

La choucroute, le kimchi, les betteraves marinées, les concombres marinés et les poivrons marinés ont des taux élevés de tyramine. De même, les produits à base de soja fermenté comme le tofu, le miso et la sauce soja contiennent de la tyramine.

4. Agrumes et fruits tropicaux

Les agrumes comme l'orange, le pamplemousse, le citron, le citron vert et la mandarine contiennent des taux élevés de tyramine. Les fruits tropicaux ont des taux de tyramine plus élevés lorsqu'ils sont mûrs. Les bananes, ananas et avocats mûrs sont à éviter si vous êtes particulièrement sensible à la tyramine.

5. Boissons alcoolisées

L'alcool fermenté contient de la tyramine. La bière, le vin rouge, le vermouth, le xérès et certaines liqueurs contiennent des quantités élevées de tyramine.

Aliments à faible teneur en tyramine

Voici quatre aliments à déguster si vous essayez de réduire votre taux de tyramine :

1. Fromage pasteurisé

Les fromages fabriqués à partir de lait pasteurisé ont des niveaux de tyramine plus faibles que les fromages vieillis. Le fromage américain, le fromage cottage, la ricotta et le fromage à la crème sont des alternatives plus sûres.

2. Légumes

Au lieu de consommer de grandes quantités de légumes fermentés ou marinés, manger des légumes frais, crus ou cuits, vous aidera à éviter une surconsommation de tyramine.

3. Protéines non saumurées

Si vous essayez de réduire votre taux de tyramine, les sources de protéines fraîches comme le bœuf, le poulet, le porc et le poisson sont une excellente alternative à la viande salée ou transformée.

4. Bourbon, gin, rhum ou vodka

Les personnes sensibles à la tyramine ont intérêt à consommer du bourbon, du gin, du rhum ou de la vodka si elles choisissent de boire de l'alcool.