Œufs crus : Y a-t-il des avantages pour la santé ?

Manger des œufs crus peut être un moyen rapide d'obtenir beaucoup de protéines. Si vous consommez des œufs crus, la Food and Drug Administration (FDA) américaine recommande d'utiliser des œufs pasteurisés. Ces œufs ont été suffisamment chauffés pour tuer la bactérie Salmonella qui se trouvait potentiellement à l'intérieur.

Informations nutritionnelles

Les œufs crus sont riches en protéines et autres micronutriments. Les acides gras qu'ils contiennent peuvent aider votre métabolisme. Ils contiennent la plupart des acides aminés essentiels, et un œuf fournit 27 % des besoins quotidiens en choline. ?

Ils sont également une excellente source de :

• Calcium

• Phosphore

• Potassium

• Vitamine A ?

• Vitamine D

Un œuf cru contient :

• ?72 calories

• ?6 grammes de protéines

• ?5 grammes de graisse

• ?186 milligrammes de cholestérol

Avantages potentiels des œufs crus pour la santé

On trouve de nombreuses vitamines, nutriments et antioxydants dans les œufs crus. La lutéine et la zéaxanthine sont deux antioxydants importants qui protègent vos yeux et rendent les maladies liées à l'œil moins probables.

En outre, les œufs crus peuvent aussi :

Aider votre cœur. Les œufs sont remplis de HDL ou "bon" cholestérol. Un taux élevé de cholestérol HDL protège votre cœur du LDL, le mauvais cholestérol. Les œufs sont remplis des deux types de cholestérol, il est donc important de limiter le bon cholestérol afin de limiter également le mauvais. Les œufs sont également pleins d'acides gras, comme les oméga-3, qui font baisser le taux de mauvais cholestérol. ?

Aidez votre cerveau à mieux fonctionner. Les quantités élevées de choline présentes dans les œufs sont des facteurs importants du fonctionnement du cerveau. Les œufs sont denses en nutriments et un seul œuf est une excellente source de choline. ?

Renforcez votre système immunitaire. Des niveaux élevés de vitamine A et de vitamine B-12 sont présents dans les œufs, ainsi que d'autres nutriments et antioxydants qui composent un système immunitaire bien défendu.

Vous donner plus d'énergie. Les œufs sont remplis de nutriments qui vous donnent une sensation de satiété et d'énergie. Ils sont des sources riches en protéines et sont considérés comme une source complète d'acides aminés essentiels.

Risques potentiels des œufs crus

Manger des œufs crus peut être potentiellement dangereux s'ils contiennent des salmonelles. C'est le cas d'environ un œuf sur 20 000. La salmonelle est une bactérie que l'on trouve couramment dans les aliments et qui provoque des diarrhées, de la fièvre, des crampes et des vomissements.

Suite

Dans les cas graves, vous pouvez développer des problèmes de santé chroniques, sévères ou potentiellement mortels suite à l'ingestion de bactéries d'origine alimentaire. La salmonelle cause environ 30 décès aux États-Unis chaque année. Vous serez généralement malade 1 à 3 jours après avoir mangé des aliments contaminés par la bactérie. Cependant, vous pouvez tomber malade entre 20 minutes et 6 semaines après l'avoir consommé.

En général, la cuisson complète des œufs permet de tuer la bactérie. Si vous utilisez une recette qui nécessite des œufs crus ou insuffisamment cuits, assurez-vous de n'utiliser que des œufs qui ont été traités pour détruire les salmonelles par pasteurisation ou des produits d'œufs pasteurisés. ?

Alternatives saines

Si vous choisissez les œufs crus en raison de leur punch protéiné, vous pourriez être surpris de constater que les œufs cuits peuvent en fait apporter plus de protéines à votre corps.

La cuisson des œufs décompose les protéines, ce qui les rend plus faciles à digérer pour vous, ce qui signifie que votre corps aura plus de protéines à utiliser.