Aliments sains riches en cuivre

Le cuivre est un élément naturel qui est essentiel pour de nombreuses fonctions corporelles. On le trouve dans un large éventail d'aliments et même à l'état de traces dans l'eau potable, ce qui permet d'en consommer suffisamment dans son alimentation.

Ce minéral est nécessaire à la production d'énergie, au maintien des vaisseaux sanguins et au soutien du système immunitaire. Le cuivre est également disponible sous forme de complément, seul ou inclus dans des multivitamines, mais la plupart des gens en consomment suffisamment par l'alimentation.

Étant donné que notre organisme rejette naturellement tout cuivre supplémentaire dont il n'a pas besoin, la toxicité du cuivre est très rare. Dans ce cas, un excès de cuivre provoque des douleurs d'estomac, une soif intense et de la diarrhée.

Pourquoi vous avez besoin de cuivre

Notre corps ne peut pas produire du cuivre de manière autonome, nous devons donc obtenir ce minéral à partir des aliments de notre alimentation. Les besoins en cuivre augmentent avec l'âge, mais en moyenne, les adultes doivent consommer 900 microgrammes de ce minéral chaque jour.

Maintenir des niveaux adéquats de cuivre dans votre alimentation contribue à soutenir :

Votre système immunitaire

Un faible taux de cuivre est associé à une altération de la fonction du système immunitaire, ce qui peut réduire la capacité de l'organisme à combattre les infections et les maladies ?

Le cuivre soutient également votre système immunitaire en tant qu'antioxydant. Dans ce rôle, le minéral se lie aux radicaux libres dans notre corps, les empêchant de nuire à nos cellules. Les radicaux libres s'accumulent dans notre corps en réponse au vieillissement et aux habitudes de vie. Avec le temps, des niveaux élevés sont associés à des maladies chroniques comme le diabète, l'arthrite et les maladies cardiaques.

Entretien des tissus

Notre corps a besoin de cuivre pour produire des enzymes spécifiques responsables de la fabrication du tissu conjonctif des ligaments, des tendons et du cœur. Ces enzymes sont également impliquées dans le maintien d'une structure solide des vaisseaux sanguins et favorisent la formation des os ?

Santé cognitive

Votre cerveau présente des niveaux de cuivre parmi les plus élevés de votre organisme. Il utilise ce minéral pour de nombreux processus neurologiques.

Les recherches montrent que le cuivre aide à transporter l'oxygène vers le cerveau et à combattre les dommages causés par les radicaux libres aux cellules. Il est également nécessaire à la fabrication d'enzymes qui contrôlent les fonctions du système nerveux. Cette activité inclut la régulation de votre réponse au stress et des amines alimentaires qui décomposent les aliments en énergie.

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Aliments contenant du cuivre

Le cuivre se trouve dans une variété d'aliments adaptés à tout régime alimentaire, ce qui permet d'obtenir facilement la quantité quotidienne recommandée. Ces huit aliments sont particulièrement riches en ce minéral.

1. Le foie de bœuf

Le foie de bœuf contient la plus grande quantité de cuivre par portion de tous les aliments. Qu'il soit braisé ou frit, une portion de 4 onces contient 16 070 microgrammes, soit plus de 18 fois la valeur quotidienne recommandée. C'est une source de cuivre tellement riche que certaines sources conseillent de n'en manger qu'une fois par semaine pour éviter d'éventuels symptômes de toxicité. Le foie de poulet est une bonne alternative avec 566 microgrammes, soit 62 % de l'apport quotidien total.

2. Huîtres

Les huîtres cuites, comme les plats cuits à la vapeur ou fumés, contiennent une quantité exceptionnellement élevée de cuivre, soit 4 800 microgrammes par portion de 100 grammes, alors que les huîtres crues en contiennent à peine la moitié. Si vous n'êtes pas un amateur d'huîtres, vous pouvez couvrir une grande partie de vos besoins quotidiens en cuivre avec la plupart des fruits de mer. Par exemple, par portion de 100 grammes, le crabe cuit contient 663 microgrammes et le saumon fumé 228 microgrammes de cuivre. ?

3. Champignons

En tant que légume riche en protéines, les champignons sont une excellente source de nombreux nutriments essentiels, dont le cuivre. Les champignons shiitake crus, originaires de la cuisine d'Asie de l'Est, apportent 20 % de vos besoins en cuivre par tasse. Cependant, lorsqu'ils sont cuits, cette teneur passe à 1 152 microgrammes, soit 128 % de vos besoins quotidiens. D'autres variétés comme les pleurotes, les portobellos ou les champignons de Paris contiennent des niveaux similaires.

4. Noix de cajou

Une poignée de noix de cajou peut offrir presque toute votre portion de cuivre pour la journée avec 622 microgrammes par once, soit environ 18 noix. Vous pouvez manger les noix de cajou crues, les ajouter à des plats chauds ou froids, ou les faire tremper toute une nuit pour les utiliser comme base pour des pâtes à tartiner, des fromages et des sauces sans produits laitiers ?

5. Graines de tournesol

De nombreuses graines sont riches en cuivre, y compris les graines de tournesol, avec leur impressionnante teneur de 519 microgrammes par once. Cependant, certains produits à base de graines de tournesol contiennent de grandes quantités de sel ajouté. Vérifiez donc les étiquettes et modérez vos portions afin de réduire les risques pour la santé associés aux régimes à forte teneur en sodium. ?

6. Pommes de terre

Une pomme de terre cuite de taille moyenne contient environ 610 microgrammes de cuivre par portion, qu'elle soit servie cuite, en purée ou frite. Bien qu'apportant un peu moins de cuivre à la table, les patates douces sont également une source nutritive de ce minéral, avec 120 microgrammes pour une portion de taille similaire.

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7. Le chocolat noir

Bien que vous deviez modérer votre consommation de sucre et de calories, vous offrir une tablette de chocolat noir peut couvrir vos besoins en cuivre de toute une journée.

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle des chocolats, le plus noir est le meilleur. Pour une tablette de 100 grammes, le chocolat noir à 70-85 % contient 1 766 microgrammes de cuivre et le chocolat noir à 60-69 % 1 248 microgrammes.

Bien qu'il en contienne beaucoup moins, le chocolat au lait contient 491 microgrammes pour la même portion. ?

8. Tofu

Le tofu est une excellente source de protéines et d'autres nutriments, comme le calcium, qui font souvent défaut dans les régimes à base de plantes. Avec 398 microgrammes de cuivre par portion de 100 grammes, il apporte également environ 44 % de votre recommandation quotidienne en cuivre...