La poudre de lactosérum est couramment utilisée pour les shakes protéinés destinés à la construction musculaire ou aux substituts de repas. ? Il se peut que vous voyiez de la whey ou de l'isolat de whey sur l'étiquette de votre produit en poudre de whey. Mais quelle est la différence entre les deux ?
À propos de la whey et de l'isolat de whey
Le lactosérum est un groupe de huit protéines que l'on trouve dans le lait de vache. Ces protéines sont appelées :
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Bêta-lactoglobuline
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Alpha-lactalbumine
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Glycomacropeptide
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Immunoglobulines
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Albumine de sérum bovin
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Lactoferrine
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Lactoperoxydase
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Lysozyme
Le lactosérum est un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Les fabricants utilisent des enzymes pour faire cailler le lait de vache, séparant ainsi son caillé solide et laissant le petit-lait liquide. Le caillé, composé de matières grasses du lait, est utilisé pour fabriquer le fromage.
La protéine de lactosérum restante est mince et aqueuse. Les fabricants pasteurisent ce lactosérum liquide pour tuer les bactéries et le font sécher pour obtenir de la poudre de lactosérum. Ils peuvent ensuite l'utiliser pour fabriquer trois produits différents à base de lactosérum :
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Concentré . La protéine de lactosérum sous cette forme est utilisée dans de nombreux produits, des shakes et barres protéinés aux préparations pour nourrissons. Chacun d'eux contient des quantités différentes de lactose (un sucre présent dans le lait) et de matières grasses, en fonction de l'usage auquel il est destiné.
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Isolat . Le petit-lait est traité pour réduire sa teneur en graisses et en lactose, laissant principalement des protéines. L'isolat de protéines de lactosérum peut être meilleur pour les personnes qui ont des difficultés à digérer le lactose (intolérance au lactose). Mais il ne convient pas aux personnes souffrant d'allergies au lait.
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Hydrolysat. ? Lorsque la protéine de lactosérum est hydrolysée, ses chaînes protéiques sont brisées, ce qui la rend plus facile à digérer. Ce type de lactosérum est le plus souvent utilisé dans les préparations pour nourrissons.
Avantages du petit-lait et de l'isolat de petit-lait
Les protéines de lactosérum et les protéines d'isolat de lactosérum peuvent être bénéfiques à bien des égards, notamment :
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La construction des muscles. Les protéines sont essentielles à la construction de muscles solides. Les protéines de lactosérum, en particulier, contiennent des types d'acides aminés qui sont excellents pour les muscles.
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Propriétés curatives. Si vous vous blessez ou si vous guérissez d'une opération, les protéines de lactosérum peuvent aider votre peau à cicatriser plus rapidement.
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Gain de poids. Puisque la protéine de lactosérum aide à la croissance musculaire, elle est bonne pour la prise de poids. ?
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Supplément nutritionnel. Si vous ne consommez pas assez de protéines dans votre alimentation, la whey et l'isolat de whey peuvent combler les lacunes.
Avantages de la whey et de l'isolat de whey
Acides aminés . La protéine de lactosérum est considérée comme une protéine complète, avec neuf acides aminés essentiels. Votre corps fabrique des acides aminés, mais ce ne sont pas ceux que l'on trouve dans les protéines de lactosérum et d'isolat de lactosérum. Les acides aminés contribuent à la construction des muscles et à la création de nouvelles cellules immunitaires pour votre organisme.
Les protéines. Votre corps ne peut traiter que 20 à 40 grammes de protéines à la fois. Si vous essayez de construire du muscle, vous avez besoin de protéines de façon constante tout au long de la journée. Les suppléments de protéines de lactosérum et d'isolat de lactosérum sont bons pour cela car ils sont souvent prémâchés ou faciles à mélanger.
Inconvénients de la whey et de l'isolat de whey
Calories ? Vous pouvez consommer du lactosérum et de l'isolat de lactosérum dans le cadre d'une alimentation saine, mais consommez-les avec modération si vous essayez de perdre du poids. Lisez les étiquettes pour comprendre les calories et la nutrition des produits que vous utilisez.
Sucre ajouté et ingrédients transformés. De nombreux produits à base de lactosérum et d'isolat de lactosérum contiennent du sucre ajouté pour améliorer leur goût. Vérifiez sur les étiquettes la présence de sucre et d'ingrédients transformés comme les arômes artificiels. Les experts en nutrition suggèrent de limiter la quantité d'aliments transformés que vous consommez, ce qui inclut certains produits de lactosérum et d'isolat de lactosérum.
Réglementation. Les compléments protéiques ne sont pas réglementés par la FDA en termes de sécurité et d'efficacité. Les produits à base de lactosérum et d'isolat de lactosérum peuvent contenir des impuretés, des charges et des contaminants métalliques qui ne figurent pas sur leur étiquette. Recherchez des produits certifiés NSF Certified for Sport ou Certified by Informed Choice, car ils ont été testés et vérifiés de manière indépendante.
Digestion. Si vous avez une intolérance au lactose, l'isolat de lactosérum est un meilleur choix que le concentré de lactosérum. Une grande partie du lactose et des sucres est éliminée de l'isolat de lactosérum pendant le traitement. Mais si vous êtes allergique aux produits laitiers, le lactosérum et l'isolat de lactosérum peuvent tous deux perturber votre estomac. Dans ce cas, recherchez plutôt des protéines d'origine végétale.
Consultez toujours votre médecin avant d'utiliser un nouveau complément alimentaire, surtout si vous avez des problèmes de santé ou des restrictions alimentaires. Votre médecin peut vous aider à prendre une décision éclairée sur ce qui est le mieux pour votre santé.
