Pancakes sains

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

extraits de recettes

• Faible teneur en sodium

• Faible taux de cholestérol

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible teneur en glucides/IG faible

• Hypocalorique

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, 2 crêpes chacune

• Calories 138

• Lipides 7 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 3 g

• Cholestérol 4 mg

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Protéines 6 g

• Sodium 235 mg

• Sucres 5 g

• Potassium 198 mg

Ces crêpes saines sont faites avec de la farine 100 % complète et bénéficient d’un apport supplémentaire en fibres grâce au tourteau de lin.

Instructions

Fouettez la farine, le babeurre en poudre, les blancs d’œufs séchés, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Incorporer la farine de graines de lin, le lait sec et le son. (Cela donne 6 tasses de mélange sec).

Combiner le lait, l’huile et la vanille dans une tasse à mesurer en verre.

Placez 2 tasses de préparation pour crêpes dans un grand bol. (Réfrigérez le reste de la préparation pour crêpes dans un contenant hermétique jusqu’à 1 mois ou congelez jusqu’à 3 mois). Faire un puits au centre de la préparation pour crêpes. Incorporer le mélange de lait en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; ne pas trop mélanger. (La pâte semblera assez mince, mais elle épaissira en reposant.) Laisser reposer pendant 5 minutes.

Enduisez une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson d’un spray de cuisson et placez-la à feu moyen. Fouetter la pâte. En utilisant 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe, faire cuire les crêpes jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles commencent à se former, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes de plus. Ajuster le feu si nécessaire pour un brunissement uniforme.

Conseils

Notes : Le babeurre en poudre est un substitut utile au babeurre frais. Regardez dans le rayon pâtisserie ou avec le lait en poudre dans la plupart des marchés. Les blancs d’œufs séchés sont pratiques dans les recettes nécessitant des blancs d’œufs car il n’y a pas de gaspillage. Vous les trouverez au rayon pâtisserie ou au rayon des produits naturels de la plupart des supermarchés. Vous pouvez également commencer par des graines de lin entières : Broyez 2/3 de tasse de graines de lin entières pour obtenir 1 tasse. Variations : Crêpes au chocolat et aux pépites de chocolat : Incorporez 1/2 tasse de poudre de cacao et 3 onces de pépites de chocolat à la pâte. Myrtilles : Incorporer 1 tasse de myrtilles congelées à la pâte. Banane et noix : Ajoutez à la pâte 1 tasse de bananes tranchées finement et 4 cuillères à soupe de pacanes grillées finement hachées.