Le fenouil est un légume-racine de la même famille que les carottes et le céleri. Il s'agit d'une plante relativement grande, dont les branches peuvent atteindre jusqu'à 2 mètres du sol.
Le fenouil est un légume aromatique au goût sucré semblable à celui de la réglisse. Bien qu'il soit couramment utilisé dans les currys et la cuisine italienne, la popularité du fenouil en tant qu'ingrédient de la cuisine occidentale ne cesse de croître.
Il existe deux grandes variétés de fenouil : le fenouil aux herbes et le fenouil de Florence. Le fenouil à herbes est généralement utilisé pour les graines et pour fabriquer des épices, tandis que les bulbes du fenouil de Florence sont souvent consommés comme un légume.
Bienfaits pour la santé
Comme de nombreux légumes, le fenouil est un aliment peu calorique et riche en nutriments. Voici quelques-uns des nombreux bienfaits de l'ajout de fenouil à votre alimentation.
Améliorer la digestion
Dans de nombreuses régions du monde, il est courant de manger un peu de fenouil après un repas pour faciliter la digestion et soulager les gaz. Il a été démontré que le fenouil aide à la digestion en réduisant l'inflammation des intestins et en diminuant les bactéries qui causent les nausées. Une étude a également montré que les huiles de fenouil pouvaient aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable.
Soulager les crampes menstruelles
Les crampes menstruelles peuvent varier en gravité, allant de l'ennui à la débilité. Pour certaines personnes, les crampes sont suffisamment douloureuses pour interférer avec l'école, le travail ou d'autres activités. Des maladies sous-jacentes comme l'endométriose et les fibromes utérins peuvent aggraver les crampes menstruelles.
Pour les femmes souffrant de crampes menstruelles douloureuses, le fenouil peut apporter un soulagement. Des études montrent que les nitrites contenus dans le fenouil améliorent le flux sanguin, ce qui peut aider l'utérus à expulser plus efficacement la muqueuse utérine et à raccourcir la durée des menstruations.
D'autres études montrent que le fenouil peut réduire la production d'ocytocine et de prostaglandine, deux hormones qui contribuent aux règles douloureuses. Une étude a également montré une réduction significative des crampes menstruelles lorsque les personnes prenaient du fenouil.
Améliorer les coliques
Les coliques sont un problème médical courant chez les nouveau-nés, qui peut provoquer de l'agitation et de l'inconfort. Les allergies et intolérances alimentaires sont considérées comme une cause majeure de coliques.
L'eau de Gripe, un traitement courant en vente libre contre les coliques, contient souvent du fenouil. Il a été prouvé que le fenouil aide à soulager les coliques dans environ 65 % des cas.
N'oubliez pas que toutes les eaux de Gripe ne contiennent pas les mêmes ingrédients. Vérifiez les informations sur l'emballage pour savoir si l'eau de gripe que vous utilisez contient du fenouil.
Nutrition
Malgré son goût sucré, le fenouil ne contient pas de sucres, ce qui en fait un bon moyen d'ajouter de la douceur aux repas sans faire grimper votre taux de sucre dans le sang.
Le fenouil est également riche en :
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Fer
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Vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
Nutriments par portion
½ tasse de fenouil en tranches contient :
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Calories : 13
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Lipides : 0 gramme
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Cholestérol : 0 milligramme
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Sodium : 23 milligrammes
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Glucides : 3 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Sucres : 0 gramme
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Protéines : 1 gramme
Points à surveiller
Bien que le fenouil consommé en quantité normale soit généralement sans danger, certaines personnes doivent faire attention à la quantité qu'elles consomment. Une étude a montré que les mères allaitantes qui buvaient deux litres ou plus de thé au fenouil chaque jour ont signalé des signes de douleur chez leurs nourrissons.
Le fenouil peut également interagir avec certains médicaments, notamment les médicaments contre les crises d'épilepsie. Vérifiez auprès de votre médecin avant de prendre des suppléments de fenouil ou d'utiliser des huiles essentielles de fenouil, et n'oubliez pas que la modération est la clé lorsque vous cuisinez et mangez du fenouil.
Comment préparer le fenouil
Le bulbe est la partie la plus savoureuse de ce légume-racine. Pour préparer le fenouil, coupez le bulbe en lamelles. Vous pouvez cuire le fenouil de la même manière que d'autres légumes-racines, comme les carottes - en le faisant rôtir, cuire au four, sauter ou griller.
Le fenouil a une saveur douce et terreuse, semblable à celle de la réglisse. Il se marie bien avec les aliments qui combinent le sucré et le salé, notamment les currys, les soupes au potiron et les côtelettes de porc farcies aux pommes.
Voici quelques façons courantes d'ajouter du fenouil à votre alimentation :
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Remplacez les tiges de céleri par des tiges de fenouil dans les recettes de soupes ou de ragoûts.
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Enveloppez le fenouil dans du papier d'aluminium avec du jambon et d'autres légumes-racines et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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Utilisez le fenouil sauté comme lit pour le poulet ou le porc rôti.
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Coupez le fenouil en dés et ajoutez-le à une salade.
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Quartiers de fenouil rôtis avec du sel, du poivre et du beurre.
