Salade de chou frisé avec une vinaigrette au bacon et au fromage bleu.

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

résumé de la recette

• Faible teneur en calories

• Riche en fibres

• Faible teneur en graisses saturées

• Faible taux de cholestérol

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions, environ 1 1/3 de tasse chacune.

• Calories 218

• Lipides 11 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 7 g

• Cholestérol 8 mg

• Glucides 26 g

• Fibres alimentaires 4 g

• Protéines 8 g

• Sodium 390 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 886 mg

Les pommes de terre rôties chaudes dans cette recette de salade de chou frisé saine flétrissent le chou frisé juste assez pour le rendre tendre. Le bacon et le fromage bleu superposent des saveurs fumées et salées pour résister à la saveur du chou frisé. Servez cette salade avec un steak ou du poulet.

Instructions

Préchauffez le four à 400°F.

Mélanger les pommes de terre, 1 cuillère à soupe d’huile, le thym et 1/4 de cuillère à café chacun de sel et de poivre dans un grand bol. Étalez-les sur une grande plaque à pâtisserie (réservez le bol). Faites rôtir les pommes de terre, en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, de 15 à 20 minutes.

Placez le chou frisé dans le grand bol, ajoutez les pommes de terre chaudes et laissez reposer pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient chaudes mais pas brûlantes.

Pendant ce temps, fouettez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, le vinaigre, le fromage bleu, l’échalote, la moutarde, le persil et le 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre restant dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur la salade chaude. Ajouter le bacon, les endives et les groseilles (ou les canneberges) ; mélanger pour combiner. Servir immédiatement.