Lentilles et verdures au romarin sur du pain grillé.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
40 minutes
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Temps total
1 heure, 10 minutes
extraits de recettes
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Végétarien
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Végétalien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions, 1 tasse de lentilles & chou frisé et 1 tranche de pain chacune.
Taille de la portion : 1 tasse de lentilles et chou frisé et 1 tranche de pain.
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Calories 422
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Glucides 56 g
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Fibres alimentaires 13 g
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Lipides 15 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 10 g
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Protéines 19 g
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Cholestérol 0 mg
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Sodium 568 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 753 mg
Cette recette de lentilles et de légumes verts infusés au romarin constitue une garniture parfaite pour le pain grillé. Servez-la comme plat principal végétarien pour 4 personnes ou comme accompagnement copieux pour 8 personnes.
Instructions
Hachez 2 gousses d'ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et le poivron rouge écrasé et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et le romarin et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter l'eau ; porter à ébullition. Ajouter les lentilles, réduire le feu pour faire mijoter, couvrir partiellement et cuire pendant 40 minutes.
Ajouter le chou frisé et le sel ; couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et le chou frisé soient tendres, environ 10 minutes de plus.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 375°F.
Badigeonner les tranches de pain de 1/2 cuillère à café d'huile chacune. Faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient grillées, de 8 à 10 minutes.
Couper la gousse d'ail restante en deux et frotter les toasts avec un côté coupé de l'ail. Servir chaque toast garni d'environ 1 tasse du mélange de lentilles, arrosé de 1/2 cuillère à café du reste de l'huile.
Conseils
On préfère les lentilles vertes françaises aux brunes quand on veut des lentilles qui gardent leur forme (au lieu de se désagréger) à la cuisson. Cherchez-les dans les magasins d'aliments naturels et dans certains supermarchés. Pour faire rassir le pain naturellement, conservez-le à température ambiante dans un sac en papier (pas en plastique) pendant 2 à 5 jours. Si vous ne voulez pas attendre, faites cuire le pain en tranches sur une grande plaque à 250°F jusqu'à ce qu'il soit croustillant et sec, de 15 à 20 minutes.
