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Cuisiner délicieusement, tout en étant bon pour la santé, est plus facile que vous ne le pensez. Pour vous inspirer, essayez ces trois recettes de la chef Megan McCarthy d’Atlanta.
Salade de quinoa signature
Pour 4 à 6 personnes
1 tasse de quinoa, rincé
2 tasses d’eau
3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à thé d’assaisonnement Spike ou sel et poivre au goût
3 tomates Roma, épépinées et coupées en dés
1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés
1/2 oignon rouge en dés ou 3 oignons verts en dés
1 avocat, coupé en dés
Basilic frais haché
Portez l’eau et le quinoa à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Transférer le quinoa cuit dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive et l’assaisonnement au quinoa, et mélanger. Ajouter les tomates coupées, le concombre, l’oignon, l’avocat et le basilic, et mélanger délicatement pour servir.
Crumble aux pommes
Pour 6 personnes
Pour la croûte de crumble :
1 tasse de noix de Grenoble crues
1 tasse de noix de pécan crues
1/2 tasse de farine d’avoine
2 cuillères à soupe de nectar d’agave
1/4 de tasse de jus de pomme ou de cidre
1 cuillère à café de cannelle
1 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
Passez les noix et les pacanes au robot culinaire. Ajouter la farine d’avoine, le nectar d’agave, le jus de pomme, la cannelle et la muscade. Pulser jusqu’à ce que le tout soit combiné. Presser le mélange dans un moule à tarte huilé, en gardant 1/4 de tasse pour la garniture. Faire cuire au four pendant 5 minutes à 375 degrés.
Pour la garniture aux pommes :
6 pommes, pelées et coupées en fines tranches.
1/4 de tasse de sucre de canne
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
Mettre les tranches de pommes dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger le sucre de canne, l’extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle et la muscade. Mélanger les pommes avec le mélange de sucre. Remplir la croûte de tarte partiellement cuite avec le mélange de pommes, et recouvrir du reste du mélange de noix. Faire cuire au four à 400 degrés pendant 40 minutes.
Gâteau aux carottes du Nouveau Monde
Donne 12 carrés
4 tasses de carottes râpées
1 tasse de sucre de canne évaporé
boîte de 8 onces d’ananas écrasés
1 tasse de pruneaux en purée
4 c. à soupe d’eau chaude
4 blancs d’oeufs
2 cuillères à café de vanille
2 tasses de farine blanche de blé entier
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
La salade de quinoa, le crumble aux pommes et le gâteau aux carottes sont des recettes savoureuses suffisamment simples pour être essayées aujourd’hui.
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue
1/2 cuillère à café de sel
3/4 de tasse de noix de coco râpée (facultatif)
Préchauffez le four à 375 degrés. Enduire un moule de 9×13 d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
Dans un grand bol, combiner les carottes, le sucre de canne, l’ananas, la purée de pruneaux*, les blancs d’œufs et la vanille. Bien mélanger. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel, et bien mélanger. Incorporer délicatement la noix de coco. Verser la pâte dans un moule huilé et faire cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir.
*Pour faire la purée de pruneaux, combinez 1 tasse de pruneaux dénoyautés et 4 cuillères à soupe d’eau chaude dans un robot culinaire. Pulsez jusqu’à obtenir une purée.
La salade de quinoa, le crumble aux pommes et le gâteau aux carottes sont des recettes savoureuses assez simples pour être essayées aujourd’hui.
