Le chili est une soupe ou un ragoût copieux tout à fait unique. Il existe de nombreuses recettes et variations d'ingrédients.
Il semble que chaque maman ait sa propre recette de chili, il y a donc de fortes chances que le chili que vous connaissez et aimez soit un peu différent de celui des autres. Une chose sur laquelle tout le monde est d'accord, cependant, c'est que c'est l'un des aliments réconfortants préférés des Américains, à tel point que le quatrième jeudi de février est désigné comme la Journée nationale du chili.
Qu'est-ce que le Chili ?
Alors, d'où vient le chili ? Bien que l'on ne sache pas exactement quand et comment le chili est apparu, de nombreux historiens pensent que ce plat a été créé au Texas et a été influencé par les Espagnols, les Mexicains et les Amérindiens qui y vivaient tous à l'époque.
À l'époque, il s'agissait d'un ragoût à base de viande et de piments et portait le nom de "chili con carne", qui signifie "piments à la viande" en espagnol. Il est devenu de plus en plus populaire parmi les cow-boys et les pionniers et a été le plat vedette de l'exposition universelle de Chicago en 1893.
À cette époque, le chili était particulièrement populaire à San Antonio, au Texas, et la recette de la ville était considérée comme une sorte de norme jusqu'à ce que le chili commence à gagner en popularité dans tout le pays. Alors, quel est le goût du chili ? Aujourd'hui, les Texans pensent que le chili ne doit contenir que des piments, de la viande et des épices. Cependant, de nombreuses recettes modernes prévoient également des haricots, des légumes et même des nouilles. Dans les concours de chili à travers les États-Unis, vous verrez des recettes avec toutes sortes de viande hachée, notamment :
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Bœuf
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Saucisse
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Dinde
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Chevreuil
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Poulet
D'autres recettes sont entièrement végétariennes ou végétaliennes et utilisent des légumes et un certain nombre de légumineuses différentes.
Le chili peut aller de doux à très épicé selon le mélange d'épices utilisé.
Comment prépare-t-on le chili ?
Comme nous l'avons mentionné, il existe apparemment une infinité de façons de préparer le chili, selon vos goûts. Cependant, une variété populaire que vous trouverez dans les restaurants décontractés et dans de nombreuses cuisines à travers le pays comprend du bœuf haché et des haricots.
Le chili est généralement préparé dans une grande marmite ou un four à hollandais. Les légumes en dés comme les oignons, les poivrons et l'ail sont sautés à l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Des épices comme le cumin, l'origan et la poudre de chili sont ensuite ajoutées, mais vous pouvez également acheter des sachets d'épices pré-mélangées si vous préparez le chili à la maison. Ensuite, le bœuf haché est ajouté au mélange et cuit à cœur, en se mélangeant aux épices et aux légumes.
Comme le chili est une soupe, les liquides viennent ensuite. Les tomates en dés, fraîches ou en conserve, sont ajoutées à l'eau ou parfois même au bouillon. Des épices supplémentaires ou du sel et du poivre sont ajoutés avant de baisser le feu pour laisser mijoter le chili. Selon la recette et le type de casserole utilisée, le chili peut mijoter de 30 minutes à quelques heures.
Le chili est-il sain ?
Le chili étant très diversifié, certaines recettes sont plus saines que d'autres. En général, le chili est considéré comme un aliment sain, car il contient des ingrédients provenant des principaux groupes alimentaires.
Si vous voulez préparer un bol de chili au bœuf plus sain, choisissez du bœuf haché maigre. La réduction de la teneur en graisse de la viande est importante pour la santé cardiaque et peut réduire le risque de développer un diabète. Si vous voulez être plus sain, essayez la dinde ou le poulet haché, qui sont tous deux moins gras. Les végétariens peuvent utiliser du boulgour ou de l'orge comme substitut, tout en conservant la texture de la viande.
Les haricots sont un autre ingrédient clé du chili. Les recettes de chili comprennent généralement des haricots rouges, noirs ou pinto, mais vous pouvez jouer avec différentes sortes pour voir celles que vous préférez. Certains haricots sont très sains, puisqu'une portion d'une tasse contient 15 grammes de protéines, 15 grammes de fibres et des nutriments essentiels comme le folate et le potassium.
Les personnes qui mangent régulièrement des haricots ont généralement une tension artérielle et un taux de cholestérol plus faibles, et des taux de sucre et d'insuline plus stables. Les haricots peuvent également vous aider à maintenir un poids sain car ils constituent une bonne source de protéines maigres. Les légumineuses sont si bonnes pour vous qu'il est recommandé d'en consommer trois portions par jour.
Les tomates et autres légumes utilisés dans le chili peuvent vous apporter de nombreux autres avantages pour la santé. L'ajout de légumes supplémentaires augmente la teneur en antioxydants et en fibres, ainsi que tous les nutriments que les différents légumes fournissent. Outre les tomates et les poivrons, pensez à ajouter ces légumes à votre prochain bol de chili :
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Citrouille
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Carottes
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Céleri
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Patate douce
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Panais
Les valeurs nutritives du chili
Bien qu'il existe de très nombreuses façons de préparer le chili, voici les informations nutritionnelles auxquelles vous pouvez vous attendre si vous commandez un bol dans un restaurant décontracté. Une portion de 100 grammes de chili à base de viande et de haricots contient 157 calories, 9,8 grammes de lipides et 12,6 grammes de protéines. Bien qu'il ne soit pas considéré comme un repas à faible teneur en matières grasses, le chili est relativement faible en calories et fournit une bonne portion de protéines, grâce à la viande et aux haricots qu'il contient.
Une portion de chili est également pauvre en glucides, en sucre et en sodium. Ensemble, tous ces éléments font que prendre un bol de chili est une bonne option si vous devez décider quoi commander au restaurant.
Les avantages du chili
Outre ses bienfaits pour la santé, le chili est si populaire aujourd'hui parce que sa recette est flexible et qu'il est facile à préparer. S'il est le plus souvent consommé sous forme de soupe, il n'est pas rare de voir des chilis plus épais servis comme garniture sur des hot-dogs, des pommes de terre au four ou des frites.
Le chili peut être adapté à différents régimes alimentaires, que vous souhaitiez préparer un plat végétalien, végétarien ou pauvre en sodium. Comme le chili contient plusieurs herbes et épices qui lui donnent de la saveur, il est très facile d'éviter d'utiliser trop de sel.
Si vous manquez de temps, il existe de nombreuses variétés de chili en conserve qu'il suffit d'ouvrir et de réchauffer pour obtenir un repas rapide et copieux. Le chili en conserve est également très économique.
