Pourquoi le kéfir est-il bon pour moi ?

Pourquoi la santé est-elle bonne pour moi ?

Des archives du médecin

Par Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ce que c'est

Nous voulons tous avoir pour objectif de manger des aliments aussi proches que possible du " vivant ". Et ce, pour de bonnes raisons : Manger une pomme mûre et juste cueillie, par exemple, est nutritionnellement supérieur à une pomme cueillie la semaine dernière.

Entrez dans le kéfir. C'est un aliment aussi vivant et dynamique que possible. Cette boisson acidulée, semblable à un yaourt, regorge de bonnes bactéries et de levures - elle contient plus de probiotiques que le yaourt ordinaire. Le kéfir est fabriqué en ajoutant la culture de kéfir (c'est-à-dire des grains) au lait de vache, de brebis ou de chèvre, puis en laissant le mélange fermenter pendant environ 24 heures. Une fois qu'il est filtré, c'est bon à prendre.

The Dirty Deets

Une tasse de kéfir nature allégé apporte 110 calories et contient la somme impressionnante de 11 grammes de protéines, 12 grammes de glucides et seulement deux grammes de lipides. C'est ce qu'on appelle une alimentation riche.

• Ces bactéries amies réduisent les flatulences, favorisent la motilité des intestins (ahh, la régularité !) et offrent un soulagement aux estomacs dérangés. Et les bienfaits se poursuivent bien après que vous ayez englouti une portion. Les bactéries et les levures du kéfir -- contrairement à celles du yaourt -- peuvent réellement coloniser votre tube digestif et y rester pendant une longue période.

• La recherche a révélé que le kéfir contient du kéfiran, un polysaccharide associé à une baisse de la pression artérielle et du cholestérol dans les études animales. Il est également chargé de vitamines B et de tryptophane, qui combattent le stress et produisent un effet calmant. Qui n'en a pas besoin ?

• Si vous faites partie des 30 à 50 millions d'Américains qui luttent contre une intolérance au lactose, le kéfir peut être une bonne option pour vous. Le processus de fermentation élimine la majeure partie du lactose irritant du lait.

How To Chow Down

Je recommande le kéfir à beaucoup de mes clients, y compris les végétariens, ceux qui évitent le petit-déjeuner, les enfants difficiles, les grands voyageurs et ceux qui luttent contre la sensibilité de l'estomac. La plupart des supermarchés offrent à la fois des portions individuelles et des bouteilles de 32 onces (regardez dans le rayon des yaourts), de sorte que l'ajout de kéfir à votre alimentation ne demande pas beaucoup d'efforts.

• Pour compenser la saveur naturelle de la boisson, de nombreux fabricants emballent le kéfir préparé avec du sucre ajouté. Pour éviter cet excès de calories, achetez du kéfir nature ou original et ajoutez vos propres arômes : poudre de cacao, extrait de vanille, cannelle, un peu de jus d'orange, une petite cuillerée de miel. Lorsque vous préparez des smoothies, utilisez du kéfir à la place de votre liquide habituel.

• Le kéfir d'eau est un cheval noir, qui attend son heure sous les projecteurs. Cette alternative délicieusement pétillante au soda est fabriquée en faisant fermenter des grains de kéfir dans de l'eau. Il offre tous les avantages probiotiques du kéfir à base de lait, les protéines en moins.

In The Know

Avez-vous déjà remarqué que lorsque vous êtes sur la route, les pulsions corporelles frappent comme une horloge lorsque vous êtes enfin près de chez vous ? Votre corps est conditionné pour fonctionner au mieux dans un environnement familier. De la même manière, le kéfir peut conditionner et réguler votre système lorsque vous voyagez. Il peut également aider à prévenir l'"estomac du voyageur", associé à une nourriture et une eau inconnues. Plutôt que de compter sur un médicament antidiarrhéique ou un émollient fécal dans votre répertoire de voyage, essayez le kéfir. C'est efficace !