Salade de pommes de terre aux trois herbes

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps de cuisson

  15 minutes

• Temps total

  45 minutes

les points forts de la recette

• Végétarien

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 10 portions

Taille de la portion : environ 3/4 de tasse

• Calories 149

• Glucides 25 g

• Fibres alimentaires 2 g

• Lipides 4 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 1 g

• Protéines 4 g

• Cholestérol 4 mg

• Sodium 333 mg

• Sucres 3 g

• Potassium 553 mg

Dans cette recette de salade de pommes de terre saine et crémeuse, le yaourt remplace la moitié de la mayonnaise et nous gardons la peau des pommes de terre pour plus de fibres et de potassium. Les herbes aromatiques donnent à cette salade de pommes de terre une saveur fraîche et vive. N’hésitez pas à expérimenter avec vos préférées.

Instructions

Portez 1 à 2 pouces d’eau à ébullition dans une grande casserole (ou marmite) équipée d’un panier à vapeur. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 12 à 15 minutes. Étendre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord et saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de sel ; laisser refroidir 15 minutes.

Pendant ce temps, fouettez la mayonnaise, le yaourt, l’oignon, la moutarde, le poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre, les herbes, les oignons verts et les câpres ; bien mélanger pour enrober. Servir à température ambiante ou réfrigérer jusqu’à ce que ce soit froid.