Les gens boivent plus de deux milliards de tasses de café chaque jour dans le monde. C'est un élément essentiel de nombreux rituels matinaux, mais connaissez-vous vraiment tous les tenants et aboutissants du métier de buveur de café ?
Qu'est-ce que le café exactement ?
Les grains de café sont les graines d'un fruit rouge qui ressemble à une cerise. Les humains ont utilisé le fruit du café pour une variété de boissons au fil des ans, mais les grains de café torréfiés ne sont apparus que dans les années 1200.
La popularité du café torréfié s'est accrue et il a fait le tour du monde. Le reste fait partie de l'histoire.
Types de café
Les grains de café se présentent sous deux espèces principales :
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Arabica. Le café Arabica est originaire d'Éthiopie et est doux mais savoureux. La plante Arabica est chère et délicate à cultiver, mais le café Arabica reste le plus populaire dans le monde.
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Robusta . Les grains de café Robusta sont originaires d'Afrique. Ils sont économiques, peuvent se développer presque partout et sont plus résistants aux maladies. Mais une majorité de buveurs de café affirment que les grains d'arabica donnent une meilleure tasse de café.
Café torréfié
Les grains de café sont récoltés verts. Vous torréfiez les grains pour les préparer à être moulus et infusés dans une tasse de café. Le type de torréfaction détermine une partie de la saveur du café.
Torréfaction légère. Les grains de café sont brun clair, ont une saveur douce et un goût aigre.
Torréfaction moyenne. Ces grains de café sont communs. Ils ont un goût acide avec des saveurs aromatiques de fleurs, de fruits et d'autres ingrédients.
Torréfaction foncée. Ces grains légèrement huileux sont d'un brun riche. Les torréfactions foncées ont des saveurs semblables à celles des noix, du pain ou du chocolat. De plus, ces grains sont moins acides et ont un goût doux-amer.
Le marc de café
Une fois les grains torréfiés, vous pouvez les acheter ou les faire moudre.
La plupart des marcs de café achetés en magasin ont une mouture moyenne. Le café moulu moyen est bon pour les cafetières à goutte.
Le café finement moulu est généralement utilisé pour l'espresso. Le café moulu grossièrement convient mieux aux presses à café. Obtenir des grains de café entiers vous donne de la flexibilité dans le type de marc que vous utilisez.
Le café décaféiné
Si vous souhaitez éviter la caféine, le décaféiné est la solution. Le café décaféiné est fabriqué à partir de grains de café dont la caféine a été éliminée chimiquement. Malheureusement, l'élimination de la caféine des grains de café fait également perdre aux grains une partie de leurs saveurs et de leurs arômes.
Le café décaféiné doit être exempt de caféine à 97 % pour être considéré comme décaféiné. Par conséquent, le café décaféiné contient encore des traces de caféine.
Comment conserver votre café
Le meilleur endroit pour conserver votre café est dans un récipient hermétique. Conservez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec.
Le café commence à perdre sa saveur et sa fraîcheur lorsqu'il est torréfié. Par conséquent, il est préférable d'acheter votre café en petites quantités afin de maximiser la qualité de votre café.
Comment faire votre café
Le café emballé comporte généralement des spécifications sur la façon de le préparer. Mais la règle générale est d'utiliser une à deux cuillères à soupe de café moulu pour six onces d'eau froide.
Il existe de nombreuses méthodes et appareils pour préparer le café. Chacune d'entre elles modifie la saveur et l'expérience de votre café. Voici quelques méthodes :
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Presse française. Une presse française trempe le marc dans de l'eau chaude. Après un certain temps, vous pressez le marc de café au fond à l'aide d'un piston. Le café produit est plus fort et plus acide.
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Verser par-dessus. Cette méthode est simple. Elle utilise un récipient et un filtre contenant votre marc de café. Vous placez le récipient sur une carafe ou une tasse, vous versez lentement de l'eau chaude sur le marc et vous obtenez une tasse de café onctueux.
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Auto-drip. Ces cafetières sont faciles à utiliser mais vous donnent moins de contrôle sur la façon dont vous préparez le café. Il est facile de perdre les saveurs et les arômes complexes du café avec une cafetière auto-drip.
Avantages et risques du café pour la santé
Le café est souvent controversé quant à ses effets sur la santé. On a constaté qu'il pouvait causer des problèmes aux femmes enceintes, par exemple, ainsi qu'aux personnes sensibles à la caféine et à celles qui ne peuvent pas contrôler leur tension artérielle.
Pour beaucoup, cependant, le café peut réduire le risque de maladies chroniques. Une consommation modérée de café correspond à environ trois à cinq tasses par jour, et cette quantité est liée à des risques moindres pour plusieurs pathologies majeures. La principale préoccupation concerne la caféine et les additifs du café.
La caféine. Des doses plus faibles de caféine peuvent vous donner de l'énergie, mais des quantités plus élevées (plus de 300 milligrammes) peuvent provoquer :
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Anxiété
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Augmentation du rythme cardiaque
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Agitation
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Insomnie
Les additifs du café. Les additifs comme la crème, le sucre et les sirops rendent le café malsain. Ils ajoutent du sucre, des graisses et des calories inutiles à chaque tasse, masquant complètement les bienfaits pour la santé apportés par le café. Optez pour un café noir plutôt que pour un café mélangé sucré.
