Des archives du médecin
1. Enveloppez-le
Ce wrap constitue un joli déjeuner, et il est particulièrement attrayant lorsqu'il est réalisé avec des pommes à peau rouge. Pour bénéficier des plus grands avantages pour la santé, laissez la peau.
Conseil de cuisine : tremper l'oignon rouge cru dans de l'eau froide pendant quelques minutes adoucit sa saveur.
Roulé de dinde aux pommes avec vinaigrette au yogourt
Donne 6 portions
Ingrédients
VINAIGRETTE
1/2 tasse de yogourt grec nature sans gras
1 c. à table de moutarde au miel
1/2 c. à thé de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
SANDWICH
6 tortillas ou wraps de blé entier (6-8 pouces)
6 grandes feuilles de laitue Bibb
12 onces de poitrine de dinde tranchée
6 tranches (1 once) de fromage suisse faible en gras
1 grosse pomme rouge, évidée et tranchée finement
1 avocat, tranché
1/2 tasse de carottes râpées
1/2 oignon rouge, tranché finement
Instructions
1. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt, la moutarde au miel, le sel et le poivre. Mettre de côté.
2. Dans un petit bol d'eau glacée, faire tremper l'oignon pendant 10 minutes ; le retirer et le sécher. Trancher finement.
3. Pour construire les wraps, étendre la vinaigrette sur un côté de chaque tortilla. Superposer la laitue, la dinde, le fromage, la pomme, l'avocat, les carottes et l'oignon. Replier les côtés et rouler les tortillas. Couper en deux et servir.
Par portion
308 calories, 31 g de protéines, 32 g de glucides, 7 g de lipides (2 g de graisses saturées), 57 mg de cholestérol, 6 g de fibres, 7 g de sucre, 305 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 23 %.
2. Essayez un petit filet de porc
Cette recette offre une tournure délectable à un combo d'automne bien aimé. Nous utilisons des pommes Granny Smith, mais n'importe quelle variété conviendra.
Filet de porc rôti avec compote de pommes et d'oignons
Donne 6 portions
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 filets de porc de 1 livre chacun
1/2 c. à thé de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 c. à thé de thym frais, plus des brins pour la garniture
1 gros oignon
2 grosses pommes Granny Smith, pelées, évidées et tranchées de 1/2 pouce d'épaisseur
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de jus de pomme ou de cidre non sucré
Mode d'emploi
1. Préchauffer le four à 425 °F.
2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Assaisonner le porc de sel et de poivre. Saisir le porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bruni ; le déposer dans une assiette.
3. Ajouter le thym, l'oignon et les tranches de pomme dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Déposer le porc sur le mélange de pommes. Mettre au four et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145 F. Retirer le porc du four et le couvrir de papier d'aluminium pendant au moins 10 minutes.
4. Combiner la moutarde, le sirop d'érable et le cidre de pommes dans un petit bol. Remettre la poêle à feu moyen-élevé, ajouter le mélange de cidre de pommes au mélange de pommes et d'oignons et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit. Déposer la compote de pommes dans une assiette et garnir de tranches de porc. Garnir de brins de thym frais et servir.
Par portion
289 calories, 31 g de protéines, 17 g de glucides, 10 g de matières grasses (2 g de graisses saturées), 97 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 13 g de sucre, 302 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 32%.
3. Warm It Up
Rien ne complète un repas d'automne comme une croustade aux pommes chaude. L'avoine à grains entiers et les noix ajoutent des protéines et plus de fibres.
Croustillant aux pommes d'automne
Donne 8 portions
Ingrédients
6 tasses de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux (2 à 3 livres)
1 c. à thé de cannelle
2/3 tasse de cassonade légère tassée, divisée
1 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de zeste de citron
1 1/2 tasse d'avoine
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées
3 c. à soupe de margarine froide sans gras trans, coupée en petits morceaux
Mode d'emploi
1. Chauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, mélanger les pommes avec la cannelle, 2 c. à soupe de cassonade, le jus de citron et le zeste.
2. Déposer le mélange dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces recouvert d'un aérosol de cuisson.
3. Dans un petit bol, mélanger l'avoine, la farine, les noix, le reste de la cassonade et la margarine. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
4. Étendre la garniture sur le mélange de pommes. Enduire légèrement d'aérosol de cuisson. Cuire au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien doré. Servir chaud.
Par portion
334 calories, 8 g de protéines, 54 g de glucides, 11 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 11 mg de cholestérol, 6 g de fibres, 25 g de sucre, 36 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 28 %.
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