Soupe de haricots du sud-ouest

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Recette de médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  30 minutes

• Temps total

  30 minutes

les points forts de la recette

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 6 portions

Taille de la portion : environ 1 1/3 tasse

• Calories 258

• Glucides 32 g

• Fibres alimentaires 9 g

• Lipides 9 g

• Graisse saturée 2 g

• Mono-graisse 4 g

• Protéines 14 g

• Cholestérol 12 mg

• Sodium 444 mg

• Sucres 6 g

• Potassium 606 mg

Le chorizo, une saucisse de porc épicée assaisonnée de paprika et de piments, est originaire d’Espagne et est souvent utilisé dans la cuisine mexicaine. Dans cette recette de soupe aux haricots saine, nous aimons le goût et la texture du chorizo cru moulu – typiquement vendu dans des boyaux à saucisse – par rapport au chorizo fumé ou séché. Cherchez-le dans les supermarchés bien achalandés, près des autres saucisses, et faites-le sauter avant de l’utiliser dans cette recette.

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, les poblanos et l’ail ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes. Incorporer la poudre de chili, l’origan et le sel ; cuire en remuant pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon, les haricots noirs et les haricots rouges ; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter, incorporer le chorizo ; couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Incorporer le maïs, le chou frisé et le jus de lime. Couvrir et faire cuire 5 minutes de plus.

Conseils

À préparer à l’avance : Réfrigérer jusqu’à 3 jours.