Salade de déesse verte au poulet

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  15 minutes

• Temps total

  15 minutes

les points forts de la recette

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 1 portion

Taille de la portion : environ 5 tasses de salade

• Calories 293

• Glucides 14 g

• Fibres alimentaires 6 g

• Lipides 7 g

• Graisse saturée 3 g

• Mono-graisse 2 g

• Protéines 43 g

• Cholestérol 83 mg

• Sodium 275 mg

• Sucres 7 g

• Potassium 1045 mg

Dans cette recette de salade de concombre, tomate, suisse et poulet, une vinaigrette saine de déesse verte est faite à partir d’avocat, de babeurre et d’herbes. Tout surplus de vinaigrette est délicieux servi sur du poulet grillé ou du poisson blanc floconneux, comme du cabillaud ou de la limande.

Instructions

Pour préparer la vinaigrette : Mettre l’avocat, le babeurre, les herbes, le vinaigre et le sel dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. (Cela donne environ 1 3/4 tasse de vinaigrette.)

Pour préparer la salade : Mélanger la laitue et le concombre dans un bol avec 1 cuillère à soupe de la vinaigrette. Garnir avec le poulet, le fromage et les tomates. (Réfrigérer le surplus de vinaigrette jusqu’à 3 jours).

Conseils

Si vous n’avez pas de poulet cuit, vous pouvez le pocher pour l’utiliser dans une recette. Placez des poitrines de poulet désossées et sans peau dans une poêle ou une casserole. Ajoutez de l’eau légèrement salée pour couvrir et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu pour faire mijoter et faites cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, de 10 à 15 minutes, selon la taille. (Huit onces de poitrine de poulet crue, désossée et sans peau donnent environ 1 tasse de poulet cuit tranché, en dés ou râpé). À préparer à l’avance : Couvrir et réfrigérer les restes de vinaigrette jusqu’à 3 jours.