Si vous êtes diabétique, vous êtes plus susceptible de souffrir d'hypertension artérielle. Une consommation excessive de sodium peut également augmenter votre tension artérielle. Votre médecin ou votre diététicien peut donc vous demander de limiter ou d'éviter ces aliments riches en sel :
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Sel et sel assaisonné (ou assaisonnements salés).
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Mélanges en boîte de pommes de terre, de riz ou de pâtes.
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Viandes en conserve
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Soupes et légumes en conserve (avec sodium)
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Produits de salaison ou aliments transformés
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Ketchup, moutarde, sauces à salade, autres pâtes à tartiner et sauces en conserve.
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Soupes, sauces ou sauces conditionnées.
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Aliments marinés
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Viandes transformées : viande de déjeuner, saucisse, bacon et jambon.
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Olives
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En-cas salés
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Glutamate monosodique ou MSG (souvent ajouté aux aliments chinois).
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Sauces soja et steak
8 conseils de cuisson à faible teneur en sel pour les diabétiques
Si vous êtes diabétique, ces conseils peuvent vous aider à réduire la quantité de sel dans votre alimentation :
Utilisez des ingrédients frais ou des aliments sans sel ajouté.
Pour les recettes préférées, vous devrez peut-être utiliser d'autres ingrédients et supprimer ou diminuer le sel que vous auriez normalement ajouté. Vous pouvez supprimer le sel dans la plupart des recettes, mais n'essayez pas si la recette demande de la levure.
Essayez le jus d'orange ou d'ananas comme base pour les marinades de viande.
Évitez les soupes, les entrées et les légumes en conserve ; les mélanges de pâtes et de riz ; les dîners congelés ; les céréales instantanées ; et les mélanges de pouding, de sauce et de sauces.
Choisissez des entrées congelées qui contiennent moins de 600 milligrammes de sodium par portion (140 mg de sodium par portion est considéré comme faible en sodium). Vérifiez l'étiquette de la valeur nutritive sur l'emballage pour connaître la teneur en sodium. Limitez-vous à une entrée surgelée par jour.
Utilisez des légumes frais, surgelés ou en conserve sans sel ajouté.
Vous pouvez utiliser des soupes en conserve à faible teneur en sodium.
Évitez les assaisonnements mélangés et les mélanges d'épices qui comprennent du sel, comme le sel d'ail.
Après environ 2 semaines, votre corps s'adaptera et le sel ajouté dans votre alimentation ne vous manquera pas.
Assaisonnements pour remplacer le sel
Les herbes et les épices sont la réponse pour améliorer les saveurs naturelles des aliments sans utiliser de sel. Ces assaisonnements sans sel comprennent :
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Basilic
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Graines de céleri
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Poudre de chili
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Ciboulette
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Cannelle
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Poudre de cacao
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Cumin
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Curry
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Aneth
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Extraits d'arômes (vanille, amande, etc.)
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Ail
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Poudre d'ail
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Jus de citron ou de citron vert
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Marjolaine
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Menthe
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Mélanges d'assaisonnement sans sel
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Noix de muscade
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Poudre d'oignon
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Origan
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Paprika
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Persil
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Poivre
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Pimiento
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Romarin
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Sauge
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Sarriette
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Thym
Les mélanges d'herbes et d'épices faits maison peuvent vous aider à réduire votre consommation de sel. Vous trouverez ci-dessous quelques mélanges à utiliser pour les viandes, la volaille, le poisson, les légumes, les soupes et les salades.
Mélange épicé
2 cuillères à soupe de sarriette séchée, émiettée 1/4 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu 1 cuillère à soupe de moutarde sèche 1/4 cuillère à café de cumin moulu 2 1/2 cuillères à café d'oignon en poudre 1/2 cuillère à café d'ail en poudre 1/4 cuillère à café de curry en poudre.
Surprise sans sel
2 cuillères à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de basilic 1 cuillère à café d'origan 1 cuillère à café de zeste de citron en poudre ou de jus de citron déshydraté.
Assaisonnement aux herbes
2 cuillères à soupe d'aneth séché ou de feuilles de basilic, émiettées 1 cuillère à café de graines de céleri 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon 1/4 de cuillère à café de feuilles d'origan séchées, émiettées Une pincée de poivre fraîchement moulu.
Assaisonnement épicé
1 cuillère à café de clous de girofle 1 cuillère à café de poivre 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de graines de coriandre (écrasées) 1 cuillère à soupe de romarin.
Restaurants, sel et diabète
Ces conseils vous aideront à limiter le sel lorsque vous mangez au restaurant :
Amuse-gueules
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Sélectionnez des fruits ou des légumes frais.
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Évitez les soupes et les bouillons.
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Restez à l'écart du pain et des petits pains dont la croûte est salée et beurrée.
Salades
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Sélectionnez des fruits et légumes frais.
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Évitez les cornichons, les légumes en conserve ou marinés, les salaisons, les croûtons assaisonnés, les fromages, les graines salées.
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Commandez les vinaigrettes à part, et utilisez-en de petites quantités.
Plats principaux
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Choisissez des aliments natures, notamment de la viande, de la volaille, du poisson ou des crustacés grillés, grillés ou rôtis.
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Choisissez des légumes, des pommes de terre et des nouilles nature.
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Demandez au serveur quels sont les choix de menu à faible teneur en sodium, et demandez comment les aliments sont préparés.
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Demandez que les aliments soient cuits sans sel ni glutamate monosodique (GMS).
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Évitez les restaurants qui ne permettent pas une préparation spéciale des aliments (comme les restaurants de type buffet ou les diners).
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Évitez les casseroles, les plats composés, les sauces et les sauces.
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Dans les fast-foods, sautez les frites, les sauces spéciales, les condiments et le fromage.
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Évitez les condiments et les garnitures salés comme les olives et les cornichons.
Desserts
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Sélectionnez les fruits frais, les glaces, les sorbets, la gélatine et les gâteaux nature.
