Soupe aux panais et aux pommes au curry

Soupe aux panais et aux pommes au curry

Soupe de panais et pommes au curry

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Recette du médecin de EatingWell.com

• Temps de préparation

  25 minutes

• Temps de cuisson

  40 min

• Temps total

  1 heure, 5 minutes

extraits de recettes

• Sans gluten

Informations nutritionnelles

Donne : 4 portions

Taille de la portion : 2 tasses

• Calories 303

• Glucides 58 g

• Fibres alimentaires 12 g

• Lipides 6 g

• Graisse saturée 1 g

• Mono-graisse 3 g

• Protéines 8 g

• Cholestérol 6 mg

• Sodium 444 mg

• Sucres 19 g

• Potassium 1205 mg

Cette recette de soupe crémeuse au panais et à la pomme a une saveur incroyable grâce à l’association de la poudre de curry, de la coriandre, du cumin et du gingembre. Veillez à utiliser de la poudre de curry fraîche lorsque vous préparez cette soupe. Vous ne savez pas si la vôtre est fraîche ? Ouvrez le pot : l’arôme devrait rencontrer votre nez immédiatement. Servez avec du pain plat ou des petits pains complets.

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter les panais et l’oignon et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit odorant, 45 secondes. Ajouter le bouillon, l’eau, la pomme de terre, la pomme, la poudre de cari, la coriandre, le cumin et le gingembre ; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’on les écrase contre le côté de la casserole avec une cuillère en bois, environ 20 minutes.

Réduire la soupe en purée dans la marmite à l’aide d’un mixeur à immersion jusqu’à ce qu’elle soit lisse. (Vous pouvez également mixer la soupe par lots dans un mixeur avec le couvercle légèrement entrouvert. Faites attention lorsque vous mixez des liquides chauds. Remettez la soupe dans la marmite). Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Servir avec des cuillerées de yaourt tournées sur le dessus, garnies de pincées de coriandre.