Recette de pommes séchées du docteur
Pommes séchées
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
10 minutes
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Temps total
3 heures 40 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Sans gluten
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Ami des enfants
Informations nutritionnelles
Donne : environ 4 douzaines de tranches de pommes ou de chips.
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Calories 29
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 8 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 0 g
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Sodium 1 mg
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Sucres 6 g
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Potassium 62 mg
Cette recette saine de pommes séchées au four est parfaite si vous voulez faire des pommes séchées à la maison et que vous n'avez pas de déshydrateur. Idéales pour les boîtes à lunch ou comme collation, les pommes séchées maison sont faciles à faire au four et sont riches en fibres et en nutriments. Pour conserver les fibres des pelures et gagner du temps, nous sautons l'étape de l'épluchage des pommes. Nous sautons également l'étape de l'épépinage : le cœur en forme d'étoile donne une jolie forme au centre de chaque pomme séchée. Pour obtenir des chips de pommes croustillantes, faites cuire les pommes environ 1 heure de plus.
Instructions
Positionner la grille du four dans le tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 200F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
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Mélanger l'eau et le jus de citron dans un bol moyen (le jus de citron aide à prévenir le brunissement).
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À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline (si vous en avez une), coupez 2 grosses pommes en tranches aussi fines que possible, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. (Nous sautons l'épluchage et l'évidage parce que nous aimons l'aspect des peaux séchées et le joli motif que fait le cœur). Faites tremper les tranches dans l'eau citronnée pendant 30 minutes. Égouttez-les et séchez-les le plus possible avec du papier absorbant (ou des essuie-tout propres). Placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées en une seule couche.
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Faites cuire les tranches sur les grilles supérieure et inférieure pendant 1 heure. Retirez du four et retournez chaque tranche ; remettez les moules au four. Faites cuire 1 heure de plus pour des pommes séchées molles ou environ 2 heures de plus pour des chips de pommes croustillantes. (Le temps de cuisson dépend de votre four, du type de pomme et de l'épaisseur des tranches ; vérifiez périodiquement et réduisez ou augmentez le temps total au besoin). Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez les pommes dans le four jusqu'à ce que celui-ci refroidisse complètement, soit 1 à 2 heures.
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