Recette de brownies Rocky Road du programme Raising Fit Kids du médecin. Réalisez cette recette de dessert sain et familial avec vos enfants.
Brownies Rocky Road
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Recette du docteur de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
3 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en calories
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Adapté aux enfants
Informations nutritionnelles
Donne : 16 brownies (2 pouces)
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Calories 190
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 22 mg
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Glucides 29 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 3 g
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Sodium 60 mg
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Sucres 20 g
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Potassium 89 mg
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Ces brownies super-riches rendus chocolatés avec beaucoup de poudre de cacao ont moins de matières grasses que les autres brownies, mais restent extra gluants et bons avec des marshmallows, des noix et des morceaux de chocolat sur le dessus.
Instructions
Tapissez le fond et les côtés d'un moule carré de 8 pouces de papier parchemin ou de papier d'aluminium enduit d'un spray de cuisson. (Laissez un débord suffisant pour pouvoir soulever les brownies hors du moule plus tard avec la doublure). Si vous ne prévoyez pas de laisser reposer la pâte à la fin de l'étape 3 avant la cuisson, placez une grille au centre du four et préchauffez à 350F.
Fouetter soigneusement la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol.
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il grésille. Retirer du feu et incorporer le cacao, puis le sucre. (Le mélange ressemblera à une masse de sucre brun très foncé.) Ajouter l'œuf, les blancs d'œufs et la vanille. Remuer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Puis remuez vivement pendant environ 50 coups. Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la uniformément. La pâte sera très peu profonde dans le moule. Si vous avez le temps, couvrez le moule et réfrigérez pendant quelques heures ou jusqu'à 12 heures. (Cela permet d'hydrater la poudre de cacao et la farine et de faire ressortir toutes les saveurs). Retirer du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson ; préchauffer le four à 350F.
Coupez les guimauves en quatre à l'aide d'un couteau huilé. Répartir les morceaux sur la pâte, en les enfonçant. Répartir les noix et le chocolat (ou les pépites) autour des guimauves.
Faites cuire les brownies jusqu'à ce que les marshmallows soient dorés, 25 à 35 minutes. (Si vous pouvez trouver un endroit pour tester la cuisson où il n'y a pas de chocolat ou de marshmallow fondu, un cure-dent devrait ressortir avec un peu de pâte humide et gluante qui s'y accroche. Les brownies placés dans un moule en métal cuisent plus rapidement que ceux placés dans un moule en verre ; si vous n'êtes pas sûr, faites cuire quelques minutes de plus pour vous assurer que les brownies sont cuits au centre.) Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille pendant environ 2 heures. Soulevez les extrémités de la doublure du moule et transférez-les sur une planche à découper. Couper en 16 brownies.
Conseils
Remarque : la poudre de cacao existe en deux styles : naturel et traité aux Pays-Bas. Le cacao transformé aux Pays-Bas a été traité à l'alcali, ou " Dutched ", pour neutraliser l'acidité naturelle du cacao, alors que le naturel ne l'a pas été. Pour cette recette, nous préférons le goût du cacao naturel en poudre, bien que les deux types puissent être utilisés.
