La plupart des infections à staphylocoque ne sont pas très inquiétantes, mais si la bactérie pénètre dans votre circulation sanguine ou vos articulations, cela peut devenir très grave. Apprenez-en davantage sur la façon d'éviter de contracter cette bactérie à partir des aliments que vous consommez.
Le staphylocoque se trouve dans la peau, les cheveux, le nez et la gorge de nombreuses personnes et animaux. Jusqu'à 25 % des personnes en bonne santé sont porteuses de cette bactérie, et le pourcentage est encore plus élevé si l'on inclut les personnes souffrant d'infections de la peau, des yeux, du nez ou de la gorge. La plupart des infections à staphylocoque ne sont pas très inquiétantes, mais si la bactérie pénètre dans la circulation sanguine ou les articulations, cela peut devenir très grave.
Comment attrape-t-on une infection à staphylocoque ?
Elle est le plus souvent transmise par une personne qui a la bactérie et qui ne s'est pas lavé les mains correctement. La préparation des repas est un moyen courant de propagation du staphylocoque : Une personne atteinte de l'infection, et aux mains non nettoyées, manipule des aliments ou l'équipement utilisé pour les préparer.
La bactérie peut se multiplier très rapidement à température ambiante et produire une toxine qui vous rend malade. La cuisson de l'aliment tuera la bactérie, mais pas la toxine si elle s'est déjà répandue dans l'aliment. Les aliments les plus exposés au risque de staphylocoque sont donc ceux qui n'ont pas été conservés au réfrigérateur avant d'être cuits, ou ceux qui ne sont pas normalement cuits. Il s'agit notamment de :
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Les salades (thon, macaroni, pommes de terre et autres).
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Les produits de boulangerie tels que les pâtisseries, les tartes à la crème et les clairs au chocolat.
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Sandwichs, en particulier s'ils sont faits avec des viandes transformées.
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Lait et produits fromagers non pasteurisés
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Les aliments salés, comme le jambon
Les aliments contaminés par la toxine staphylocoque n'ont pas forcément une apparence ou une odeur désagréable, vous ne savez donc pas forcément qu'il faut les éviter.
Quels sont les signes d'une infection à staphylocoque ?
Vous saurez assez rapidement que vous êtes malade. Les symptômes apparaîtront dans les 30 minutes à 6 heures après avoir mangé. Nausées, vomissements, crampes d'estomac et diarrhée sont typiques. Les symptômes ne durent généralement qu'une journée et vous ne serez pas contagieux.
Pour être absolument sûr que vous souffrez d'une infection à staphylocoque (et non d'un autre type d'intoxication alimentaire), un médecin devra analyser vos selles ou vos vomissures. Comme les symptômes ne durent que 24 heures, la plupart des gens ne prennent pas cette mesure. Cependant, s'il y a une épidémie d'intoxication alimentaire, cela peut être fait.
Comment traiter une infection à staphylocoque ?
Le temps et le repos sont les meilleurs traitements. Buvez beaucoup de liquides, car les vomissements vous déshydrateront. Si les symptômes persistent au-delà de 24 heures et que vous êtes toujours déshydraté, consultez votre médecin.
Comment traiter une infection à staphylocoque ?
Le temps et le repos sont les meilleurs traitements. Buvez beaucoup de liquides, car les vomissements vous déshydrateront. Si les symptômes persistent au-delà de 24 heures et que vous êtes toujours déshydraté, consultez votre médecin.
Comment prévenir l'infection au staphylocoque ?
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Ne manipulez pas les aliments si vous avez une infection du nez ou des yeux, ou une plaie ou une infection cutanée sur les mains.
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Lavez-vous soigneusement les mains et sous les ongles avec de l'eau et du savon avant de préparer des aliments.
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Gardez votre cuisine et les zones de service des aliments propres et sanitaires.
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Si les aliments sont préparés plus de 2 heures avant d'être servis, gardez les aliments chauds (plus de 140 F) et les aliments froids (moins de 40 F).
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Réfrigérez les aliments cuits dès que possible et conservez-les dans un récipient large et peu profond.
